Les nouveaux défis du lait cru

Le CFPPA a participé à la 3ème journée technique : les nouveaux défis du lait cru, animé par le magazine « Profession fromager » le 15 mars 2016 à Paris.

Lors de cette journée, nous sommes intervenus sur la conférence « Préserver la biodiversité en fabrication ». L’expérience de terrain nous permet d’avoir une vision assez globale des pratiques mis en œuvre en fermier pour mettre en avant la typicité des produits.

La sauvegarde du patrimoine fromager est importante pour nos terroirs.

Vous pouvez vous  abonnez au magazine « Profession fromager » : le magazine des fromages de tradition.

Plaquette formation courte en fromagerie fermière 2016 – 2017

Vous trouverez la plaquette de formation courte 2016-2017 en fromagerie fermière.

Elle s’adresse à un large public : des agriculteurs installés et  en cours d’installation, des personnes en reconversion professionnelle ou des personnes à la recherche de compétence pour prétendre à des postes de salariés en fromagerie fermière.

Ces formations sont réalisées en laboratoire de technologie fromagère avec une place très importante pour la partie pratique : posséder des compétences en vue de fabriquer des produits laitiers.

Des documents comprenant la partie théorique du programme, des fiches de fabrications, des adresses de fournisseurs sont distribués lors de ces stages de 2 à 5 jours. Des visites d’ateliers sont régulièrement réalisées. Il s’agit de posséder un savoir permettant de faire évoluer vos produits.