Visite d’une pisciculture en diversification

Le jeudi 21 septembre 2017, les apprentis de 1ère année BPREA ont visité le GAEC de la pisciculture du Ganel à Polminhac.

Cette visite a permis :

  • de découvrir une autre production avec ses avantages et ses inconvénients,
  • les exigences règlementaires,
  • un mode de commercialisation en vente directe.

Valorisation du lait : transformer le lait à la ferme.

Transformer le lait à la ferme demande : des locaux et équipements spécifiques, du temps disponible et des qualifications nouvelles (transformateur, affineur, vendeur). Le C.F.P.P.A . d’Aurillac met à disposition des agriculteurs depuis de nombreuses années, des formateurs  et un laboratoire de fromagerie afin d’aborder au mieux tous ces thèmes. Des formations courtes (2 à 5 jours) sont proposées tout au long de l’année.

Du 11 au 15 septembre 2017, 10 agriculteurs ont profité d’une formation : « initiation à la fromagerie fermière », ils ont découvert toutes les facettes de cette activité.

les règles d’hygiène doivent être appliquées

Mettre en œuvre un lait de qualité

Mise en œuvre de produits frais avec Aurélie Maisonobe

Réaliser les différentes étapes de la fabrication d’un fromage sous le regard de Charlotte FAURY

 

 

Fabrication de pâtes molles

 

Animation à Riom es Montagnes 19 et 20 Août 2017

les enfants de 5 à 10 ans fabriquent leur fromage , à la fin de leur prestation  on remet un diplôme aux enfants.

Lors de la fête du Bleu d’Auvergne, nous avons rencontré Pierre SALLES candidat au Meilleur Ouvrier de France, il est venu présenter aux enfants son parcours.