Le CFPPA-ENILV au service de l’interprofession AOP Cantal

Les 3 et 4 novembre 2020 des salariés fabricant d’AOP Cantal laitier se sont formés au laboratoire de technologie fromagère.

Thème de la formation : « Maitrise de l’égouttage en technologie AOP Cantal ».

Cette formation organisée avec le Comité Interprofessionnel des fromages (CIF) et le CFPPA s’inscrit dans la démarche d’amélioration de la qualité du Cantal mise en place par l’interprofession.

Moyens mis en œuvre :

  • Deux formateurs du CFPPA et deux techniciens du CIF
  • 4 mini fabrications de 200 litres (afin d’analyser les facteurs de variation impactant l’égouttage en technologie Cantal) / (composition du lait et coagulation)
  • Huit petits Cantal (affinés à la laiterie de l’ENILV durant 3 mois). L’évolution de ces derniers sera analysée et une dégustation permettra de faire un bilan.

Cette formation a été financée par les fonds de formation et le CIF.

Cette formation sera reconduite à l’avenir pour d’autres salariés.

De plus les participants suivront une formation sur la « Maîtrise de l’acidification » pendant 2 jours.

Formation : Appréhender les étapes clés de la production sur une exploitation avec transformation laitière fermière

Un référent national « lait et produits laitiers » de la DGAL et des inspecteurs de DDCSPP de différentes régions ont suivi cette formation de 2.5 jours.

Les objectifs abordés :

Portes ouvertes virtuelles

Portes ouvertes virtuelles du http://cfppa-aurillac.fr , Venez découvrir notre centre de formation à travers quelques vidéos.Vous désirez une formation dans les domaines de l’agriculture, de la forêt et de l’agroalimentaire, n’hésitez pas à nous contacter

Voyage d’étude dans le Maine et Loire – BP REA stagiaires et apprentis

Dans le cadre de leur formation BP REA (brevet professionnel responsable d’entreprise agricole) un groupe de 35 stagiaires et apprentis du CFPPA du Lycée Georges Pompidou –ENILV d’Aurillac accompagnés de 2 formateurs, s’est rendu dans le département du Maine et Loire.

Ce séjour d’une semaine (du 18 novembre au 22 novembre 2019) a permis aux futurs agriculteurs du Cantal de découvrir ce territoire.

Mme Cocaud Elisabeth (chargée de mission agriculture biologique) de la chambre d’Agriculture Pays de la Loire a présenté le contexte agricole et l’évolution de l’agriculture dans le département.

De nombreuses visites d’exploitation ont permis de découvrir une agriculture très diversifiée :

  • 1 exploitation en élevage caprin (race Alpine) avec transformation et vente sur plusieurs circuits de commercialisation,
  • 1 exploitation en élevage bovin viande (race Limousine) avec transformation et vente en AMAP,
  • 1 exploitation viticole (agriculture biologique / biodynamie) (Domaine de Bablut) produisant du Crémant de Loire, du Cabernet Sauvignon,…….
  • 1 exploitation (AB) en élevage bovin lait (race Brune des Alpes) avec transformation, production de farine à partir de variétés anciennes et vente directe sur les marchés,
  • 1 exploitation « ferme pédagogique » en élevage ovin viande (races Vendéenne/Charmoise) avec transformation et vente sur les marchés. Cette structure réalise des marchés de producteurs,
  • 1 exploitation en élevage bovin lait (races Prim’Holstein/Jersiaise) avec un projet de transformation et de vente directe.

Une visite touristique de la « Cave aux moines » a permis de découvrir l’habitat troglodytique, le tuffeau et son histoire, un élevage d’escargots en cave et une champignonnière.

De retour dans le Cantal, les stagiaires et les apprentis doivent finaliser un travail d’analyse et de réflexion qui sera évalué pour l’obtention du BP REA.

Ce voyage a donc permis de compléter la formation théorique et pratique du BP REA de manière concrète.

Ce voyage d’étude a bénéficié du soutien financier de différents sponsors.

Les stagiaires et l’équipe du CFPPA remercient l’ensemble des partenaires.

Des artisans Hongrois en formation

Formation d’une semaine sur la technologie des pâtes persillées pour 12 artisans Hongrois et 2 accompagnateurs.

Remise des diplômes 2019

Vendredi 18 octobre : remise des diplômes aux stagiaires et apprentis sortis au mois de juin dernier.

Résultats aux examens :

  • BP REA (formation continue) : 20 diplômés,
  • BP REA (formation par apprentissage) : 15 diplômés,
  • CS « Produits fermiers » : 17 diplômés,
  • CS « Technicien spécialisé en transformation laitière » : 8 diplômés.

POEC Agent fromager Saint Nectaire.

Cette formation mise en place à la demande de l’ISN et de l’UPF, réalisée en collaboration avec le pôle emploi d’Issoire et financée par le pôle emploi et le FAFSEA, a été reconduite cette année.

Elle s’est déroulée entre le 11 mars et le 4 juin 2019. Elle a permis de former 10 demandeurs d’emploi.

Animation – 6ème Fête des fromages – Espalion


Animation d’un atelier de fabrication de fromages pour les enfants.

Voyage d’étude en Suisse – CS

Voici le compte-rendu du séjour :

Ce voyage d’étude a bénéficié du soutien financier de différents sponsors. Les stagiaires et l’équipe du CFPPA remercient l’ensemble des partenaires.

BGS

TSA inox

Ets Coquard

LF-Import

Packinov

Amicale Enilv Aurillac

Laitinox

Laboratoires ABIA

La Fourniture Laitière

Dexwor

Ets Marchand

Fromagerie Paul Dischamps – Laiterie de la Montagne

ERECAM

Debladis Inox

LIP

Condinov

Avedemil

Crédit agricole

Elimeca