Animation « Concours Fermiers d’or 2016 »

Comme chaque année, le CFPPA anime le concours des fermiers d’or.fermier-or
Notre travail, consiste à informer les membres du jury sur les caractéristiques  des produits laitiers et carnés présentés. On peut parfois donner des explications pour la dégustation.

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C’est pour nous, l’occasion de sensibiliser le grand public sur le terme « produit fermier ».

On parle de nous…..

Animation lors de la fête du bleu d’Auvergne

Nous avons animé un stand autour de 2 thèmes :

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  • fabrication de bleu d’Auvergne pour les adultes.

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Il s’agissait de la 19ème fête du bleu d’Auvergne, elle permet de promouvoir l’AOP Bleu d’Auvergne, tous les acteurs de la filière étaient présents : des producteurs de lait et des fabricants industriels et fermiers.

le CFPPA accompagne les projets de promotion des filières AOP.

Formation « HACCP »

Pôle emploi a sollicité le CFPPA pour mettre en place une formation maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire. 7 participants ont pu profiter des formatrices spécialisées dans ce domaine. Lors de la formation, des visites sont prévues sur le site de E.P.L. (cantine, atelier de transformation). les participants recherchent une compétence spécifique pour prétendre à des postes (cuisine centrale, atelier de transformation agroalimentaire,..) IMG_1633

Les nouveaux défis du lait cru

Le CFPPA a participé à la 3ème journée technique : les nouveaux défis du lait cru, animé par le magazine « Profession fromager » le 15 mars 2016 à Paris.

Lors de cette journée, nous sommes intervenus sur la conférence « Préserver la biodiversité en fabrication ». L’expérience de terrain nous permet d’avoir une vision assez globale des pratiques mis en œuvre en fermier pour mettre en avant la typicité des produits.

La sauvegarde du patrimoine fromager est importante pour nos terroirs.

Vous pouvez vous  abonnez au magazine « Profession fromager » : le magazine des fromages de tradition.

Plaquette formation courte en fromagerie fermière 2016 – 2017

Vous trouverez la plaquette de formation courte 2016-2017 en fromagerie fermière.

Elle s’adresse à un large public : des agriculteurs installés et  en cours d’installation, des personnes en reconversion professionnelle ou des personnes à la recherche de compétence pour prétendre à des postes de salariés en fromagerie fermière.

Ces formations sont réalisées en laboratoire de technologie fromagère avec une place très importante pour la partie pratique : posséder des compétences en vue de fabriquer des produits laitiers.

Des documents comprenant la partie théorique du programme, des fiches de fabrications, des adresses de fournisseurs sont distribués lors de ces stages de 2 à 5 jours. Des visites d’ateliers sont régulièrement réalisées. Il s’agit de posséder un savoir permettant de faire évoluer vos produits.

 

Le recrutement est en marche !

Vous souhaitez vous renseigner sur la formation diplômante (BP REA produits fermiers / BP REA polyculture élevage) et certifiante (CS produits laitiers fermiers) dispensées au CFPPA par la voie de la formation continue ou par apprentissage ?

Vous pouvez contacter le centre de formation (horaires bureau) ou remplir le formulaire de contact (voir ci dessous).

La personne en charge du recrutement répondra à vos questions dans les plus brefs délais.

La presse en parle…

Le 13 janvier 2016, à l’occasion d’une formation courte sur « la technologie des pâtes pressées », le centre a ouvert ses portes à l’hebdomadaire « Le Paysan d’Auvergne ».

La journaliste Carole Bendotti a interviewé la directrice, le formateur responsable du stage, des participants et une ancienne stagiaire.

(photo : Carole Bendotti)

Stages courts en transformation fromagère fermière.

Les formations courtes ont débuté mi octobre , avec les stages « initiation à la fromagerie » et « les fromages lactiques ». Vous êtes toujours aussi nombreux à faire confiance au CFPPA d’Aurillac. Cette année, nous avons investi sur des équipements d’affinage (armoire, cave) , pour vous permettre de mieux maitriser cet acte si important en fromagerie.

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Toute l’équipe du CFPPA est  à votre disposition pour vous aider à réaliser votre projet : posséder des connaissances pour mieux appréhender ces métiers. Le laboratoire de technologie fromagère  nous permet de mettre en pratique les notions abordées en salle.

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Séance de dégustation de produits frais réalisés lors du stage produits frais

du 2 au 5 novembre

avec Maxence Virelaude (formateur en technologie fromagère).

Nous essayons, quand le sujet si prête, de vous montrer des fromageries fermières pour échanger avec des producteurs en activité (nous remercions tous les producteurs qui donnent de leur temps pour échanger avec les porteurs de projet).

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Pour vous inscrire aux formations courtes n’hésitez pas à contacter le CFPPA .

La presse en parle : Le Petit Gourmet (revue n°47/page 68 –  novembre 2015)