Le recrutement est en marche !

Vous souhaitez vous renseigner sur la formation diplômante (BP REA produits fermiers / BP REA polyculture élevage) et certifiante (CS produits laitiers fermiers) dispensées au CFPPA par la voie de la formation continue ou par apprentissage ?

Vous pouvez contacter le centre de formation (horaires bureau) ou remplir le formulaire de contact (voir ci dessous).

La personne en charge du recrutement répondra à vos questions dans les plus brefs délais.

La presse en parle…

Le 13 janvier 2016, à l’occasion d’une formation courte sur « la technologie des pâtes pressées », le centre a ouvert ses portes à l’hebdomadaire « Le Paysan d’Auvergne ».

La journaliste Carole Bendotti a interviewé la directrice, le formateur responsable du stage, des participants et une ancienne stagiaire.

(photo : Carole Bendotti)

Stages courts en transformation fromagère fermière.

Les formations courtes ont débuté mi octobre , avec les stages « initiation à la fromagerie » et « les fromages lactiques ». Vous êtes toujours aussi nombreux à faire confiance au CFPPA d’Aurillac. Cette année, nous avons investi sur des équipements d’affinage (armoire, cave) , pour vous permettre de mieux maitriser cet acte si important en fromagerie.

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Toute l’équipe du CFPPA est  à votre disposition pour vous aider à réaliser votre projet : posséder des connaissances pour mieux appréhender ces métiers. Le laboratoire de technologie fromagère  nous permet de mettre en pratique les notions abordées en salle.

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Séance de dégustation de produits frais réalisés lors du stage produits frais

du 2 au 5 novembre

avec Maxence Virelaude (formateur en technologie fromagère).

Nous essayons, quand le sujet si prête, de vous montrer des fromageries fermières pour échanger avec des producteurs en activité (nous remercions tous les producteurs qui donnent de leur temps pour échanger avec les porteurs de projet).

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Pour vous inscrire aux formations courtes n’hésitez pas à contacter le CFPPA .

La presse en parle : Le Petit Gourmet (revue n°47/page 68 –  novembre 2015)

 

 

 

Fête du Bleu d’Auvergne

bleu5Les 15 et 16 Aout 2015 nous avons fêté les 40 ans de l’ AOP « Bleu d’Auvergne » à Riom-es-montagnes.

Lors de ces journées, le CFPPA a animé un stand comprenant un atelier « Initiation aux jeunes de 5 à 10 ans à la fromagerie » et des démonstrations de fabrication du Bleu d’Auvergne pour les adultes. Nous avons rencontré un vif succès, le public étant  très intéressé par la transformation. Durant ce week-end nous avons mesuré l’intérêt croissant du grand public vers les produits fermiers.

Nous avons rencontré des industriels  soucieux de répondre aux exigences des clients,  à la recherche de formations spécifiques pour leurs équipes.

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Formation techniciens-animateurs chambres d’agriculture RESOLIA

12 agents des chambres d’agriculture de plusieurs régions ont participé à une formation technique agroalimentaire dans le domaine du lait et de la viande. Cette formation a permis de montrer les pratiques de l’ atelier de technologie fromagère et du laboratoire des viandes.

Ce stage a eu lieu du 22 au 25 juin 2015.

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Ces agents sont soucieux d’apporter un soutien technique aux porteurs de projet.

Sur la route des fromages… la formation courte

La formation en transformation fromagère fermière ne cesse d’attirer du monde, des producteurs de lait aux personnes en cours d’installation qui souhaitent se mettre à la transformation ainsi que des producteurs qui fabriquent déjà.

Cette dernière « saison » de formations courtes au CFPPA d’Aurillac aura vu cette année encore des agriculteurs de toutes régions  qui ont à cœur de produire des produits laitiers fermiers de qualité et de terroir.

Fabriquer un fromage, ce n’est pas appliquer une recette mais c’est comprendre ce qui se passe dans son lait, dans sa cuve, dans sa cave… La fabrication de fromages doit s’intégrer dans le contexte actuel, c’est à dire prendre en compte les exigences commerciales, sanitaires et économiques.

Du stage « initiation à la transformation du lait en fromages »  jusqu’à celui « maitrise de l’affinage », l’objectif reste le même, celui de donner des moyens d’actions aux transformateurs pour produire les meilleurs produits laitiers .

Notre atelier technologique, enrichi chaque année d’outils de transformation fromagère fermière, permet à chaque producteur en stage de se projeter dans son actuel ou futur atelier. Les outils à disposition et la mise en pratique pendant les formations sont les moyens pour arriver à cet objectif.

C’est pour cela que la prochaine saison sera marquée par la mise en place, en plus des stages habituels, de formations à destination des agriculteurs qui maitrisent leurs technologies fromagères et qui souhaitent aller plus loin dans cette maitrise.

 

Interviews d’un formateur du CFPPA

La volonté paysanne, hebdomadaire du département de l’Aveyron a interviewé Cédric Albert.

Il présente le processus technique de l’affinage et les différentes méthodes d’ensemencement.

Ces 2 formations ont été organisées par le Chambre d’Agriculture de l’Aveyron.

 

L’Association des producteurs fermiers du Pays Basque l’a interrogé sur de nouvelles formations.

Pour connaître son point de vue :

 

Nouvelle formation courte pour les producteurs fermiers « produire du lait de qualité »

Une nouveauté en ce mois de janvier 2015 !!!

Les producteurs de fromages fermiers sont avant tout des producteurs de lait, des éleveurs. La base de la transformation fromagère, c’est le lait et un lait de qualité fromagère. On peut faire des bons ou des mauvais fromages fermiers avec du lait de qualité mais on ne fera jamais un bon fromage fermier avec du lait de mauvaise qualité.

C’est pour cette raison que nous avons décidé de mettre en place, cette année, une nouvelle formation « produire du lait de qualité » pour les producteurs fermiers.

Cette formation qui s’adresse à tous les producteurs de fromages fermiers, toutes espèces laitières confondues, donne les clés pour produire du lait de qualité fromagère.

Les producteurs ont répondu présent pour cette première formation où 3 formateurs du CFPPA sont intervenus. Cette formation fait le lien entre la production et la transformation d’où la présence d’un formateur agricole mais également de formateurs en transformation fromagère. En effet l’impact de l’alimentation, de l’environnement des animaux et des conditions de traite sur la qualité du lait et donc des fromages doit être connu et maitrisé.

Découvrez le déroulement du stage pâtes pressées

Le stage s’est déroulé au laboratoire de technologie fromagère du CFPPA du 12 au 15 janvier 2015.

Pour visionner les coulisses du stage :

La presse en parle (La Montagne) :

Formation professionnelle en santé animale : « Mieux gérer le parasitisme »

Dans le cadre de leur parcours à l’installation, 3P, des stagiaires ont participé à la formation « Mieux gérer le parasitisme » le vendredi 5 décembre 2014.

Organisée par Julien Salles, formateur au CFPPA et Laurent Laraillet, vétérinaire à Centraliment, les objectifs de la formation étaient les suivants :

  • connaître les différents types de parasites existants,
  • gérer la pression parasitaire sur l’exploitation.

Pour cela, la matinée fut consacrée à la présentation des principaux parasites internes. Ces derniers ont été observés à l’abattoir d’Aurillac, sur différents organes de l’appareil digestif.

L’après-midi fut, quant à lui, destiné à une présentation des parasites externes avec les traitements appropriés.

Cette journée fut encore une fois appréciée par les stagiaires.