Témoignages CS production Transformation Commercialisation 2015-2016

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Anaïs

Le CS permet d’acquérir des connaissances pratiques et théoriques grâce au stage en entreprise et aux cours dispensés par le CFPPA.

La réalisation d’un rapport de stage permet de comprendre la mise en place d’un projet produit fermier (technique fromagère, commercialisation, gestion, bâtiment).

Nous avons beaucoup apprécié la semaine de visite en Savoie qui nous a permis de découvrir un autre territoire d’AOP fromagère.

Journée génétique

Station Salers

La station Salers a ouvert ses portes aux stagiaires le mardi 15 mars 2016. Après une présentation du Groupe Salers Evolution et du schéma de sélection, nos stagiaires ont pu comprendre les rôles de la station.

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Cette structure accueille une centaine de veaux pour contrôler et comparer leurs performances. L’objectif étant de sélectionner les meilleurs pour l’IA en priorité et de classer les suivants pour les ventes aux enchères.

GAEC Vantal

vantal 1Lors de cette journée, nous avons également visité l’exploitation de Monsieur et Mme Vantal.

Etant sélectionneurs Salers depuis plusieurs générations nous avons pu échanger sur leur objectif, leur méthode de sélection et sur les bonnes pratiques d’élevage.

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Vendre autre chose que ses produits laitiers ! : « Une Ferme de découverte »

Le GAEC Amarger situé à Loubaresse a ouvert ses portes le 28 janvier 2016 aux CS.

Monsieur et Madame Amarger ont proposé une autre vision de la commercialisation. En effet, ils ne vendent pas seulement leurs produits, mais ils font découvrir leur exploitation par le biais de visites ludiques  pendant les vacances scolaires. Cette activité représente une bonne part de leur chiffre d’affaires.

Ils proposent aussi : un film, un musée, une exposition expliquant les travaux des champs,…

ferme 2Un aménagement de magasin réussi…

 

Les CS en action au centre Leclerc d’Aurillac !

Le 2 mars 2016, les CS ont mis en pratique les cours de commercialisation au centre Leclerc d’Aurillac.

Une action de promotion des ventes a permis aux stagiaires de « se frotter » à la réalité du terrain en animant toute une matinée le rayon fromage à la coupe.

Avant cette intervention, la direction les a reçu pour expliquer d’une part la politique de Leclerc vis à vis des circuits courts et d’autre part, pour présenter la démarche à effectuer pour adhérer au système des « Alliances Locales ».

 

Les OPA comme outils de communication…

L’animatrice de Bienvenue à la Ferme et la présidente du syndicat du Saint Nectaire ont présenté aux BP REA et CS, lors de 2 interventions, les rôles de leurs structures respectives.

Elles ont aussi expliqué l’intérêt pour les agriculteurs en production fermière d’adhérer à ces démarches.

Commercialiser sur les marchés….

Début décembre, les Etangs de Marfon à Polminhac ont ouvert leurs portes aux CS (Certificat de spécialisation : production-transformation-commercialisation des produits fermiers).

Cette visite a permis d’appréhender un mode de commercialisation traditionnel, les marchés.

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A la découverte des modes de commercialisation…

Les BP REA ont visité la coopérative laitière de Saint Bonnet de Salers, afin de comprendre le rôle de cette entreprise sur le territoire.

Puis ils ont découvert un autre mode de commercialisation des animaux, en allant au marché au cadran de Mauriac.

Visites d’exploitations en UCARE diversification

L’UCARE diversification d’un volume de 70 heures de cours est majoritairement basée sur des visites.

L’objectif est :

  • de faire découvrir aux stagiaires en BP REA des productions autres que la production bovine,
  • d’initier les interrogations indispensables en amont d’un projet.

La motivation principale d’une production diversifiante s’appuie sur la recherche d’un revenu complémentaire (installation d’un jeune agriculteur, pluriactivité, peu de surface,…).

Voici quelques visites réalisées depuis septembre 2015 avec les stagiaires en temps plein et les apprentis en 1ère année.

1 visite en production caprine

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GAEC Merle – Saint Constant

2 visites en production cunicole

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Jean-Pierre Lacassagne – Sansac Veinazès                                              ERL Gauzins – Omps

 

Comment commercialiser des produits fermiers ?

Pour appuyer les cours de commercialisation, les CS de cette année ont fait deux premières visites, l’une dans le Lot « Le Mas de Thomas » et l’autre dans le Cantal « La ferme du Bruel« .

Le Mas de Thomas le 03/12/2015 :

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La ferme du Bruel le 04/12/2015 :

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Témoignage d’une stagiaire BP REA Produits Fermiers session 2014-2015

La formation BP REA Produits Fermiers est une reconversion professionnelle. Mon souhait était de transformer du lait et de faire du fromage à la ferme. La formation au sein du CFPPA d’Aurillac m’a de suite parue évidente, puisque c’est le seul centre disposant d’un laboratoire de technologie fromagère et surtout c’est ici qu’enseigne Jean-François Combes, connu de tous les fromagers de France pour son savoir sur le fromage.
Ces 9 mois m’ont permis d’acquérir des connaissances en lait mais également sur les animaux et les plantes. J’ai appris beaucoup de choses en peu de temps et j’ai hâte de pouvoir approfondir mes connaissances sur le terrain, en stage ou en tant que salariée.
Pour des raisons personnelles je ne peux pas encore m’installer en France, mais si dans les prochains mois vous entendez quelqu’un qui fait du fromage à Tahiti, peut-être que ce sera une des anciennes stagiaires du CFPPA…!

Juliet Lamy BP REA Produits fermiers / session 2014-2015