Formations courtes
Plaquette formations courtes-produits laitiers 2020 - 2021
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HYGIENE REGLEMENTAIRE
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La technologie des produits frais
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LA TECHNOLOGIE DES PÂTES MOLLES
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LA TECHNOLOGIE DES LACTIQUES
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LA TECHNOLOGIE DES PÂTES PERSILLEES
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LA TECHNOLOGIE DES PÂTES PRESSÉES
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INITIATION A LA TRANSFORMATION FROMAGERE
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LA TECHNOLOGIE DES YAOURTS
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MAITRISER LES FERMENTS DU COMMERCE
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MAÎTRISER L'AFFINAGE P.Molles, P.Pers. et P.Pressée
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Concevoir son PMS avec le GBPH
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Concevoir son atelier
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LA TECHNOLOGIE DES PÂTES FILÉES
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Commercialiser ses produits
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Produire du lait cru fromageable
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Orienter la qualité chimique d'un lait par des techniques d'élevage.
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Maîtriser les techniques de traite pour un lait fromageable
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Plaquette formations courtes - produits carnés 2019-2020
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Appréhender la découpe de boeuf
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Appréhender la découpe de porc
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Appréhender la découpe d'ovin
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Appréhender la fabrication de charcuteries cuites et à cuire
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Appréhender la fabrication de plats cuisinés de porc
1 fichier·s 75.29 KB
Appréhender la fabrication des charcuteries sèches fermières
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Conception d'un atelier de transformation carnée
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Etude économique sur la transformation de porc fermier
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La technologie du jambon cuit sans sel nitrité
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La technologie du jambon sec et petites salaisons
1 fichier·s 75.68 KB
La technologie du saucisson sec fermier
1 fichier·s 75.68 KB
La valorisation des bas morceaux de viande bovine
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Le conditionnement sous vide
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Le PMS en transformation carnée
1 fichier·s 75.57 KB
Les bases technologiques en transformation carnée
1 fichier·s 76.80 KB
Maîtriser la stérilisation
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CS
Plaquette CS Produits Fermiers - Formation continue
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