Cet outil, construit en 1998 est axé sur l’industrie laitière et comprend une salle de réception et de préparation du lait, deux chaînes de fabrication en parallèle de pâtes pressées non cuites et pâtes persillées.

La laiterie transforme 1.5 millions de litres de lait par an et affine par an :

  • 67 tonnes de tomme de montagne
  • 7 tonnes de cantal
  • 7 tonnes de bleu d’Auvergne
  • 10 tonnes de Salers

La fabrication de fromage et la vente de produits ont lieu toute l’année.

Cet atelier est géré par un responsable et 4 salariés.

Cet outil est le support :

  • de stages pratiques (formation professionnelle, initiale…),
  • d’expérimentation et de développement