Créé depuis plus de 20 ans, cet outil est axé sur les métiers de la transformation des viandes. Il comprend:

  • une salle de découpe,
  • une salle de fabrication de tout produit à base de viande,
  • une salle de préparation de plats cuisinés stérilisés,
  • des séchoirs.

On y transforme environ 100 tonnes de carcasses par an dont 45 tonnes de porc pour la pédagogie et 55 tonnes de viandes diverses en atelier relais pour des producteurs fermiers.

Cet atelier est géré par un responsable et 5 salariés.

Cet outil est au service de :

  • la formation : BPREA Produits Fermiers et Adaptée aux besoins,
  • l’expérimentation et le développement : mise au point de produits, aide à la mise en place d’ateliers de transformation