Cet outil à vocation pédagogique depuis 40 ans, est conçu pour former des stagiaires adultes, des apprentis, des producteurs fermiers et des salariés d’industrie à la technologie fromagère et aux produits frais (yaourts, glaces, desserts lactés,…).
Il est composé de 2 salles de travaux pratiques, de 2 salles de classe et d’un laboratoire d’analyses pour suivre l’évolution des fromages.
Il dispose de diverses cellules d’affinage et d’une cave.
Il permet de mettre en œuvre des technologies très variées (fromages frais et affinés et produits frais) en lait de vache, chèvre et brebis.
Cet outil est au service :
- des formations : BP REA, CS produits laitiers fermiers, CS techniciens en transformation laitière / titre fromager et des formations courtes en fromagerie fermière
- de l’expérimentation et du développement : mise au point de produits, aide à la conception d’ateliers ou de produits (conseils techniques).
