Témoignage d’une stagiaire BP REA Produits Fermiers session 2014-2015

La formation BP REA Produits Fermiers est une reconversion professionnelle. Mon souhait était de transformer du lait et de faire du fromage à la ferme. La formation au sein du CFPPA d’Aurillac m’a de suite parue évidente, puisque c’est le seul centre disposant d’un laboratoire de technologie fromagère et surtout c’est ici qu’enseigne Jean-François Combes, connu de tous les fromagers de France pour son savoir sur le fromage.
Ces 9 mois m’ont permis d’acquérir des connaissances en lait mais également sur les animaux et les plantes. J’ai appris beaucoup de choses en peu de temps et j’ai hâte de pouvoir approfondir mes connaissances sur le terrain, en stage ou en tant que salariée.
Pour des raisons personnelles je ne peux pas encore m’installer en France, mais si dans les prochains mois vous entendez quelqu’un qui fait du fromage à Tahiti, peut-être que ce sera une des anciennes stagiaires du CFPPA…!

Juliet Lamy BP REA Produits fermiers / session 2014-2015

Témoignage d’un stagiaire BP REA Polyculture élevage session 2014-2015

Après 10 années passées dans les travaux publics, j’ai décidé de m’installer sur l’exploitation de mes parents.
Je ne souhaitais pas suivre une formation à distance, j’ai donc contacté le CFPPA pour intégrer le BP REA en polyculture élevage.
Cette formation a été très enrichissante.
Je souhaite m’installer en GAEC en janvier 2016 suite au départ à la retraite de ma mère.
Mon projet est de développer l’exploitation familiale.

Vincent Barral BP REA Polyculture élevage / session 2014-2015

 

Témoignage d’un stagiaire en BP REA Polyculture élevage session 2014-2015

Grâce à un congé individuel de formation, j’ai suivi la formation du BP REA en polyculture élevage.
Cette démarche est une reconversion puisque j’ai été mécanicien agricole pendant 16 ans.
J’ai pu approfondir des domaines comme la Zootechnie, la Phytotechnie et bien d’autres.
Les formateurs sont disponibles. Ils nous accompagnent dans nos projets.
Je souhaite m’installer en GAEC en reprenant une exploitation avec un tiers sur VEZAC.

Frédéric Serieys BP REA Polyculture élevage / session 2014-2015

Témoignage d’une CS de la promotion 2014-2015 installée

Je viens du Pays Basque, près de Saint Palais et après 5 années d’Ecole d’Ingénieur à Purpan (Toulouse), j’ai décidé de revenir aux sources et de m’installer sur l’exploitation de mes parents en brebis lait.
La valorisation du lait par la transformation fromagère nous semblait être un bon moyen pour installer une troisième personne sans agrandir l’exploitation. Mais avant, je souhaitais me former pour acquérir de nouvelles techniques et comprendre ce qui se passe vraiment dans la cuve. Je me suis donc renseignée et j’ai découvert le CS Produits laitiers fermiers d’Aurillac. Cette formation a été très enrichissante car nous abordons toutes les techniques de transformation (pâte pressée, pâte molle, lactique, bleu, etc.) mais aussi ce qui entoure un projet de transformation : élevage, gestion, commercialisation, hygiène, réglementation.
Le labo techno nous permet de mettre en pratique la théorie et de tester des nouveaux produits. Nous avons eu la chance d’avoir une équipe de formateurs motivée et dynamique. J’ai réalisé cette formation en contrat de professionnalisation sur 10 mois, j’alternais les périodes de formation avec des périodes en entreprise, sur une ferme dans le Cantal. Ainsi, j’ai pu me confronter au quotidien d’une exploitation qui a choisi la transformation et la vente en direct.
Cette formation m’a permis de réfléchir à mes objectifs, à mon projet et au final, de le concrétiser car aujourd’hui, je suis installée et nous attaquons les travaux pour la fromagerie dès cet automne. Pour moi, il est très important de se former quand on a un projet de transformation, car ce n’est pas évident, il y a beaucoup de questions à se poser.
Je ne regrette pas d’avoir pris ce temps pour vraiment mettre les choses à plat.

Témoignage d’une stagiaire CS produits laitiers fermiers 2014-2015

Je suis originaire du Pays Basque et après l’obtention du BTS ACSE, j’ai fait une licence Valorisation des Produits et des Espaces Montagnards à l’université de Savoie.
Mes parents ayant une ferme, j’ai toujours été attirée par le monde agricole. J’ai donc décidé de faire le CS Produits Fermiers pour me spécialiser dans la transformation fromagère avec comme objectif de créer un atelier de transformation sur ma future ferme.
Le CS est une formation qui a répondu à toutes mes attentes, avec une partie théorique et pratique en centre de formation très complète et une partie en entreprise très enrichissante. Cette complémentarité reste pour moi le principal atout de cette formation.
J’ai aussi apprécié la dimension fermière de la formation, adaptée aux ateliers que je connaissais et en cohérence avec mon projet futur.
N’ayant pas de formation en biologie ou autre j’appréhendais d’être un peu perdue durant les cours mais les formateurs prennent vraiment le temps pour expliquer et détailler toutes les composantes du contenu.
J’encourage vivement toutes les personnes motivées et intéressées par la transformation à suivre cette formation.

Témoignage de Mirentxu AUZQUI, stagiaire de la formation CS produits laitiers fermiers 2014/2015

Un grand cru pour les CS produits laitiers fermiers 2014-2015

La 3ième promotion du certificat de spécialisation produits laitiers fermiers vient d’achever sa formation, le 22 mai 2015. 7 mois de formation en alternance entre la formation au CFPPA et les périodes de stage ont permis aux stagiaires d’acquérir de solides compétences en transformation laitière fermière.

Les stagiaires, dont les parcours passés sont bien différents, ont tous à cœur de faire partie de la grande famille des transformateurs de produits laitiers fermiers. Chacun d’entre eux a un projet, de l’installation sur l’exploitation familiale à la transformation laitière fermière à l’étranger.

Cette année intense aura conforté l’ensemble des stagiaires dans leur choix de transformer du lait en produits laitiers.

Chacun aura eu l’occasion de se pencher sur un projet en lien avec leur exploitation de stage. De la mise en place d’une cave d’affinage à la création d’un nouveau fromage, ces projets ont donné l’occasion aux stagiaires de s’interroger sur toutes les étapes de fabrication d’un produit et ce qui gravite autour.

Cette promotion est encore cette année un grand cru qui saura faire sa place dans le monde laitier fermier et tirer de plus en plus haut la filière laitière fermière pour nous proposer encore et toujours des fromages et produits laitiers fermiers de haute qualité.

Témoignage d’un ancien stagiaire en formation courte

Sacha Standen violoniste et compositeur Londonien est devenu fromager au Pays Basque.

Il a participé à des stages en technologie fromagère dispensés par le CFPPA.

 

Témoignages d’anciennes stagiaires de la formation longue

Julie et Cathy PHIALIP

BP REA Produits fermiers – session 2013-2014

Nous avions choisi de suivre cette formation car elle nous apparaissait comme étant la plus appropriée pour des personnes qui ne sont pas issues du milieu agricole.

Notre choix s’est avéré juste puisque cette formation nous a enseigné les bases du métier. Les 5 semaines au laboratoire de technologie fromagère nous ont permis d’acquérir des savoir-faire en transformation laitière.

Tout ceci dans une bonne ambiance, avec des formateurs disponibles pendant la formation qui par la suite peuvent également nous accompagner dans nos projets.

Le CFPPA au 23ème sommet de l’élevage

Comme chaque année, le CFPPA était présent à Cournon au sommet de l’élevage.

Le jeudi 2 octobre, 3 coordonnateurs ont accompagné les stagiaires en BP REA (polyculture élevage-produits fermiers) temps plein et les apprentis en première année.

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Au cœur de la transformation laitière fermière

La promotion 2013-2014 des CS a achevé sa période de formation le 30 avril 2014.

Durant 7 mois, les stagiaires n’ont eu d’yeux que pour la transformation laitière. Ils ont dû mettre au point ou améliorer un produit laitier, comme par exemple la mise au point d’une gamme de produits frais, de tommes avec des levains indigènes…

On leur souhaite que le fromage reste leur principal centre d’intérêt. Nous en reparlerons en octobre !

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