Les apprenants en formation « CS Technicien Spécialisé en Transformation laitière » sont entrés dans le tunnel ! Ils ont découvert l’affinage du Cantal de SODIAAL Fromages.
Les apprenants en formation « CS Technicien Spécialisé en Transformation Laitière » ont visité l’entreprise CFR à Brioude, « Temple de la raclette ».
Des agriculteurs en formation pratique et théorique dans le domaine de la fromagerie fermière au laboratoire de technologie fromagère.
Le GAEC des Volcans (route du Meyniel-Crandelles) a ouvert ses portes aux apprenants de la formation CS « Production, transformation et commercialisation des produits laitiers fermiers ». Ils ont pu découvrir le quotidien d’un producteur fermier gérant conjointement son élevage et une activité de transformation.
Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender :
- le lien entre les bonnes pratiques d’élevage et un lait de qualité,
- les particularités d’un atelier de transformation adapté à la production du Salers et du Cantal.
Lors d’une sortie terrain les stagiaires de la formation BP REA ont appréhendé :
- le cubage de bois abattu et sur pied à l’aide de moyens accessibles à un futur exploitant,
- des notions de gestion sylvicole des peuplements.
L’échange avec l’exploitant a permis aux stagiaires de la formation « BP REA » de cibler les points suivants :
- les motivations d’un passage en BIO,
- la mise en œuvre du changement,
- les techniques en production végétale (en place ou à l’essai) aujourd’hui,
- les résultats obtenus depuis l’utilisation de méthodes alternatives.
Une dégustation conviviale a clôturé la visite.
Visite station d’évaluation :
Les apprentis en formation « BP REA » ont visité la station d’évaluation de Saint Bonnet de Salers.
Monsieur Lacèpe a présenté :
- la méthode de sélection des taureaux avant l’entrée en station,
- la conduite des animaux durant le séjour (alimentation, mensuration, calcul des index,…),
- le principe de vente « sous enveloppe ».
Visite du GAEC Andrieu :
Cette visite a permis aux apprentis d’appréhender :
- la conduite du troupeau,
- la sélection dans l’élevage.
Les apprenants de la formation « CS » produits fermiers ont réalisé :
- la traite,
- des tests sur le lait,
- des tests sur l’eau,
afin d’évaluer la qualité fromageable du lait.
Les stagiaires de la formation « BP REA » ont réalisé un audit d’élevage sur l’exploitation.
Une mise en commun a permis la rédaction de fiches « analyse de dangers » et la construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Visite de l’abattoir COVIAL du groupe altitude – Aurillac
Mr Martial Benoist d’Etiveaud a ouvert les portes de l’abattoir aux apprentis de la formation BP REA.
Visite du GAEC Leybros à Ayrens
Les apprentis ont pu échanger avec un éleveur naisseur-engraisseur.
