Le 9 mai 2017, les exploitants ont accepté de présenter leur production de Salers traites et leur transformation fromagère aux apprentis en première année du BP REA.
Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender les atouts et les contraintes de cette production valorisée.
Ils ont réalisé certaines tâches :
- la conduite des animaux,
- la traite,…
Une dégustation du fromage Salers a clôturé la visite.
Comme chaque année, les stagiaires en formation BP REA polyculture élevage ont participé à l’organisation de la manifestation. (jugement des animaux, remise des plaques,…)
Cette fois encore, les stagiaires ont apprécié cette journée très conviviale.
Les stagiaires BP REA ont visité la station d’évaluation de Saint Bonnet de Salers le 16 février 2017.
Monsieur Garrel et Monsieur Lacèpe ont présenté :
- la méthode de sélection des taureaux avant l’entrée en station,
- la conduite des animaux durant le séjour (alimentation, mensuration, calcul des index,…),
- le principe de vente « sous enveloppe ».
Dans le cadre du module viande, les stagiaires BP REA ont visité l’exploitation Dauzet-Tiravy à La Campe de Saint-Bonnet de Salers.
Ils ont découvert un système de production Salers conduit en race pure et en sélection.
Le 1er février 2017, les apprentis de 1ère année BP REA sont partis découvrir le GAEC Bardet-Phialip à Bersagol (Maurs).
Julie et Cathy Phialip, anciennes stagiaires du CFPPA, se sont installées pour réaliser des glaces fermières.
Pendant la visite, Les apprentis ont dégusté différents parfums avec plaisir.
Cette semaine, les stagiaires ont transformé des produits laitiers. Durant la formation, ils doivent acquérir les connaissances de bases de la transformation fromagère fermière.
Il s’agit d’une mise en situation afin de mieux appréhender la technologie fromagère.
Ils vont alterner des apports théoriques et pratiques pendant 5 semaines.
Les CS sont allés mi-octobre, visiter le GAEC « La ferme du Bruel » à Saint Illide pour profiter de l’expérience en vente directe de producteurs.
Les apprentis BP REA sont allés, courant octobre, découvrir le marché au cadran de Mauriac.
Le GAEC Navarro situé à Polminhac a ouvert ses portes aux CS le 14 octobre 2016. (CS : Certificat de spécialisation : production-transformation-commercialisation des produits fermiers)
Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender :
- la technologie du fromage « Salers »,
- l’organisation d’une exploitation qui transforme.