Objectifs
Découvrir ou parfaire ses connaissances dans ce domaine très spécifique qu’est la technologie des viandes :
- Techniques de découpe
- Technologie des charcuteries sèches
- Technologie des produits de charcuteries cuites
- Technologie des plats cuisinés
Descriptif
Télécharger la plaquette des formations :
Plaquette formations courtes - produits carnés 2024-2025
1 fichier·s 1.58 MB
Appréhender la fabrication de charcuteries cuites et à cuire
1 fichier·s 446.67 KB
Appréhender la fabrication des charcuteries sèches fermières
1 fichier·s 449.07 KB
Etude économique sur la transformation de porc fermier
1 fichier·s 446.74 KB