Le CFPPA a reçu durant 3 jours au laboratoire de technologie fromagère des personnalités du monde (française, brésilienne, australienne, italienne,…) de la recherche. Nous avons fabriqué des fromages à pâtes pressées et pâtes persillées.
Nous avons débattu autour des cuves de l’influence du lait cru sur la typicité des produits de terroir.
