Visite de l’abattoir Covial d’Aurillac du groupe Altitude

Lors de cette visite, Mr Martial Benoist d’Etiveaud a accompagné les stagiaires en production bovin viande.

Nos futurs exploitants agricoles ont pu visualiser :

• la valorisation des animaux de l’abattage jusqu’à l’élaboration de produits (steaks, hachés frais,…),
• le classement des carcasses,
• la maîtrise de l’hygiène et la mise en place de la traçabilité…