Intervention de la MSA et d’un formateur de l’institut de l’élevage
Objectifs :
- comprendre et échanger sur les comportements des bovins,
- adapter les techniques,
- manipuler en toute sérénité et sécurité.
Fabrication de diverses pâtes persillées
Fabrication en micro cuve de 70 litres 
Brassage du caillé 
Broyage du caillé avant moulage
Les apprenants adultes et apprentis destinés à travailler dans l’industrie laitière réalisent au laboratoire de technologie fromagère différentes fabrications de pâtes persillées. L’objectif de ces travaux pratiques : découvrir diverses façons de concevoir un fromage à pâte persillée
Fabrication de bleu à la laiterie.
Serge Grange analyse les grains de caillé 
Moulage de bleu 
Cuve de caillage 
Affinage des pygmées (Petits bleus doux de l’ENILV)
Nos apprenants suivent la fabrication de Bleu sur une cuve mécanisée de 1000 litres, Serge GRANGE montre différents équipements mis en œuvre tout au long du process.
En parallèle de la production laitière, de l’activité porcine (naisseur-engraisseur), le GAEC valorise ses fumiers et lisiers en électricité et chaleur.
L’intérêt étant de produire de l’énergie à partir d’un déchet. Le digestat résultant de ce process reste un effluent valorisé sur les parcelles de l’exploitation.
Le GAEC contribue à réduire les gaz à effet de serre.
Objectifs de la visite :
- découvrir les particularités de la conduite d’un élevage de bufflonnes
- rencontrer des animaux curieux et affectueux
Entreprise cantalienne qui valorise des productions végétales (pommes de terre, farines, courges et estives d’animaux afin de valoriser certaines prairies intégrées en rotation).
Lieu : Senilhes – Entreprise agricole de Mr Andrieu
Intervention au CFPPA de Mme Gendre Eugénie (Technicienne SAS SOL à Argentat – Filiale du groupe Bigard) pour présenter la filière « Veaux de boucherie » haut de gamme.
Lieu : Chaussenac
Structure : GAEC Delbos
Objectif de la visite :
- rencontrer un jeune installé avec des vaches laitières et un atelier de poules pondeuses.
Sensibilisation aux médecines complémentaires sur l’exploitation de Lycée Agricole Georges Pompidou (homéopathie, phytothérapie, médecine manuelle).
Objectifs : visualiser la conservation des aliments (fourrages / concentrés), analyser la différence de densité des aliments, observer les animaux, évaluer la qualité de la ration.
Visite : GAEC des Estives – Lacapelle del Fraysse
Groupe : BP REA
Echanges sur la production d’énergie renouvelable