Des agriculteurs en formation pratique et théorique dans le domaine de la fromagerie fermière au laboratoire de technologie fromagère.
Le GAEC des Volcans (route du Meyniel-Crandelles) a ouvert ses portes aux apprenants de la formation CS « Production, transformation et commercialisation des produits laitiers fermiers ». Ils ont pu découvrir le quotidien d’un producteur fermier gérant conjointement son élevage et une activité de transformation.
Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender :
- le lien entre les bonnes pratiques d’élevage et un lait de qualité,
- les particularités d’un atelier de transformation adapté à la production du Salers et du Cantal.
Lors d’une sortie terrain les stagiaires de la formation BP REA ont appréhendé :
- le cubage de bois abattu et sur pied à l’aide de moyens accessibles à un futur exploitant,
- des notions de gestion sylvicole des peuplements.
L’échange avec l’exploitant a permis aux stagiaires de la formation « BP REA » de cibler les points suivants :
- les motivations d’un passage en BIO,
- la mise en œuvre du changement,
- les techniques en production végétale (en place ou à l’essai) aujourd’hui,
- les résultats obtenus depuis l’utilisation de méthodes alternatives.
Une dégustation conviviale a clôturé la visite.
Visite station d’évaluation :
Les apprentis en formation « BP REA » ont visité la station d’évaluation de Saint Bonnet de Salers.
Monsieur Lacèpe a présenté :
- la méthode de sélection des taureaux avant l’entrée en station,
- la conduite des animaux durant le séjour (alimentation, mensuration, calcul des index,…),
- le principe de vente « sous enveloppe ».
Visite du GAEC Andrieu :
Cette visite a permis aux apprentis d’appréhender :
- la conduite du troupeau,
- la sélection dans l’élevage.
Les apprenants de la formation « CS » produits fermiers ont réalisé :
- la traite,
- des tests sur le lait,
- des tests sur l’eau,
afin d’évaluer la qualité fromageable du lait.
Les stagiaires de la formation « BP REA » ont réalisé un audit d’élevage sur l’exploitation.
Une mise en commun a permis la rédaction de fiches « analyse de dangers » et la construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Visite de l’abattoir COVIAL du groupe altitude – Aurillac
Mr Martial Benoist d’Etiveaud a ouvert les portes de l’abattoir aux apprentis de la formation BP REA.
Visite du GAEC Leybros à Ayrens
Les apprentis ont pu échanger avec un éleveur naisseur-engraisseur.
Le site « Entremont Alliance » a ouvert ses portes aux apprentis et stagiaires de la formation CS « technicien spécialisé en transformation laitière ».