Formation CS Technicien Laitier : le lait cru en fromagerie
Les apprenants de la formation CSTL / titre fromager 2025 – 2026 ont durant cette semaine étudié le lait cru,
Les thèmes abordés :
- les critères de qualité et les spécificités du lait cru,
- les analyses et autocontrôles,
- la traite,
- la gestion d’une filière entièrement au lait cru,
- une visite d’un atelier chez Mr LOURS Laurent (président de la filière Salers) qui a pris le temps d’expliquer le fonctionnement de son atelier, le travail en amont pour posséder du lait de qualité et la filière AOP Salers.
Nos stagiaires ont apprécié l’accueil et les échanges riches.
