Mise en situation pour compléter un PMS – CS Produits Fermiers

unL’objectif de cette séance était de mettre en situation les apprenants en remplissant un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Ils pouvaient s’appuyer sur une exploitation de leur choix ou proposer des éléments inventés.

Cet exercice leur a permis de manipuler le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) et un modèle vierge de PMS et ainsi savoir les utiliser.

Ils ont pu à cette occasion tester leurs connaissances, évaluer le travail demandé pour le construire et mesurer l’importance de sa mise en place sur une exploitation avec transformation laitière malgré le côté réglementaire.

C’est un document obligatoire qu’ils devront rédiger lors de leur installation en tant que producteur avec transformation laitière fermière.