Des salariés d’entreprises laitières sont venus de former aux différentes technologies fromagères : pâtes pressées, pâtes molles et persillées, … au laboratoire de technologie fromagère du CFPPA d’Aurillac.
Les stagiaires appréhendent la notion de coagulation en travaux pratiques.
Bilan des fromages réalisés lors du TP égouttage des caillés.
conduite d’une fabrication pâte persillée
moulage des fromages
Notre scénario pédagogique est souvent fortement appuyé par des travaux pratiques adaptés aux besoins. Nous amenons les stagiaires a raisonner les principes de base en fromagerie et les transposer dans leur quotidien.
