Valorisation du lait : transformer le lait à la ferme.

Transformer le lait à la ferme demande : des locaux et équipements spécifiques, du temps disponible et des qualifications nouvelles (transformateur, affineur, vendeur). Le C.F.P.P.A . d’Aurillac met à disposition des agriculteurs depuis de nombreuses années, des formateurs  et un laboratoire de fromagerie afin d’aborder au mieux tous ces thèmes. Des formations courtes (2 à 5 jours) sont proposées tout au long de l’année.

Du 11 au 15 septembre 2017, 10 agriculteurs ont profité d’une formation : « initiation à la fromagerie fermière », ils ont découvert toutes les facettes de cette activité.

les règles d’hygiène doivent être appliquées

Mettre en œuvre un lait de qualité

Mise en œuvre de produits frais avec Aurélie Maisonobe

Réaliser les différentes étapes de la fabrication d’un fromage sous le regard de Charlotte FAURY

 

 

Fabrication de pâtes molles