Témoignage « B.P.R.E.A. produits fermiers »

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Bilan du groupe :

Cette formation a été très complète : production, transformation, commercialisation, gestion,… ce qui nous permet de posséder une boite à outil performante pour faciliter l’installation.

Une équipe pédagogique ouverte et à l’écoute de nos besoins. Nous avons été un groupe motivés et dynamiques, ce qui a donné une ambiance de travail constructive.

Bref nous avons passé une bonne année

Témoignage d’un stagiaire : Joris Mertens

Après 5 années d’études dans le domaine culturel, j’ai souhaité changer d’orientation pour reprendre la ferme familiale. Je voulais être maitre de mes choix et créer un produit de A à Z. C’est pour cela que j’ai choisi de faire le BPREA produits fermiers en apprentissage à Aurillac. J’avais entendu parler de la qualité de la formation notamment en transformation fromagère.

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j’ai acquis des connaissances indispensables pour mener à bien ce projet et le fait de faire cette formation en apprentissage m’a permis de mettre en lien connaissances théoriques et pratiques. je suis prêt maintenant pour pouvoir me lancer et créer un fromage unique en Corrèze, enfin de contribuer au patrimoine fromager du Limousin.

 

Formation « HACCP »

Pôle emploi a sollicité le CFPPA pour mettre en place une formation maîtrise des risques liés à la sécurité alimentaire. 7 participants ont pu profiter des formatrices spécialisées dans ce domaine. Lors de la formation, des visites sont prévues sur le site de E.P.L. (cantine, atelier de transformation). les participants recherchent une compétence spécifique pour prétendre à des postes (cuisine centrale, atelier de transformation agroalimentaire,..) IMG_1633

Témoignages CS production Transformation Commercialisation 2015-2016

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Anaïs

Le CS permet d’acquérir des connaissances pratiques et théoriques grâce au stage en entreprise et aux cours dispensés par le CFPPA.

La réalisation d’un rapport de stage permet de comprendre la mise en place d’un projet produit fermier (technique fromagère, commercialisation, gestion, bâtiment).

Nous avons beaucoup apprécié la semaine de visite en Savoie qui nous a permis de découvrir un autre territoire d’AOP fromagère.

Les nouveaux défis du lait cru

Le CFPPA a participé à la 3ème journée technique : les nouveaux défis du lait cru, animé par le magazine « Profession fromager » le 15 mars 2016 à Paris.

Lors de cette journée, nous sommes intervenus sur la conférence « Préserver la biodiversité en fabrication ». L’expérience de terrain nous permet d’avoir une vision assez globale des pratiques mis en œuvre en fermier pour mettre en avant la typicité des produits.

La sauvegarde du patrimoine fromager est importante pour nos terroirs.

Vous pouvez vous  abonnez au magazine « Profession fromager » : le magazine des fromages de tradition.

Plaquette formation courte en fromagerie fermière 2016 – 2017

Vous trouverez la plaquette de formation courte 2016-2017 en fromagerie fermière.

Elle s’adresse à un large public : des agriculteurs installés et  en cours d’installation, des personnes en reconversion professionnelle ou des personnes à la recherche de compétence pour prétendre à des postes de salariés en fromagerie fermière.

Ces formations sont réalisées en laboratoire de technologie fromagère avec une place très importante pour la partie pratique : posséder des compétences en vue de fabriquer des produits laitiers.

Des documents comprenant la partie théorique du programme, des fiches de fabrications, des adresses de fournisseurs sont distribués lors de ces stages de 2 à 5 jours. Des visites d’ateliers sont régulièrement réalisées. Il s’agit de posséder un savoir permettant de faire évoluer vos produits.

 

Le recrutement est en marche !

Vous souhaitez vous renseigner sur la formation diplômante (BP REA produits fermiers / BP REA polyculture élevage) et certifiante (CS produits laitiers fermiers) dispensées au CFPPA par la voie de la formation continue ou par apprentissage ?

Vous pouvez contacter le centre de formation (horaires bureau) ou remplir le formulaire de contact (voir ci dessous).

La personne en charge du recrutement répondra à vos questions dans les plus brefs délais.

Journée génétique

Station Salers

La station Salers a ouvert ses portes aux stagiaires le mardi 15 mars 2016. Après une présentation du Groupe Salers Evolution et du schéma de sélection, nos stagiaires ont pu comprendre les rôles de la station.

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Cette structure accueille une centaine de veaux pour contrôler et comparer leurs performances. L’objectif étant de sélectionner les meilleurs pour l’IA en priorité et de classer les suivants pour les ventes aux enchères.

GAEC Vantal

vantal 1Lors de cette journée, nous avons également visité l’exploitation de Monsieur et Mme Vantal.

Etant sélectionneurs Salers depuis plusieurs générations nous avons pu échanger sur leur objectif, leur méthode de sélection et sur les bonnes pratiques d’élevage.

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Vendre autre chose que ses produits laitiers ! : « Une Ferme de découverte »

Le GAEC Amarger situé à Loubaresse a ouvert ses portes le 28 janvier 2016 aux CS.

Monsieur et Madame Amarger ont proposé une autre vision de la commercialisation. En effet, ils ne vendent pas seulement leurs produits, mais ils font découvrir leur exploitation par le biais de visites ludiques  pendant les vacances scolaires. Cette activité représente une bonne part de leur chiffre d’affaires.

Ils proposent aussi : un film, un musée, une exposition expliquant les travaux des champs,…

ferme 2Un aménagement de magasin réussi…

 

Les CS en action au centre Leclerc d’Aurillac !

Le 2 mars 2016, les CS ont mis en pratique les cours de commercialisation au centre Leclerc d’Aurillac.

Une action de promotion des ventes a permis aux stagiaires de « se frotter » à la réalité du terrain en animant toute une matinée le rayon fromage à la coupe.

Avant cette intervention, la direction les a reçu pour expliquer d’une part la politique de Leclerc vis à vis des circuits courts et d’autre part, pour présenter la démarche à effectuer pour adhérer au système des « Alliances Locales ».