Le jeudi 21 septembre 2017, les apprentis de 1ère année BPREA ont visité le GAEC de la pisciculture du Ganel à Polminhac.
Cette visite a permis :
Transformer le lait à la ferme demande : des locaux et équipements spécifiques, du temps disponible et des qualifications nouvelles (transformateur, affineur, vendeur). Le C.F.P.P.A . d’Aurillac met à disposition des agriculteurs depuis de nombreuses années, des formateurs et un laboratoire de fromagerie afin d’aborder au mieux tous ces thèmes. Des formations courtes (2 à 5 jours) sont proposées tout au long de l’année.
Du 11 au 15 septembre 2017, 10 agriculteurs ont profité d’une formation : « initiation à la fromagerie fermière », ils ont découvert toutes les facettes de cette activité.
les règles d’hygiène doivent être appliquées
Mettre en œuvre un lait de qualité
Mise en œuvre de produits frais avec Aurélie Maisonobe
Réaliser les différentes étapes de la fabrication d’un fromage sous le regard de Charlotte FAURY
Fabrication de pâtes molles
les enfants de 5 à 10 ans fabriquent leur fromage , à la fin de leur prestation on remet un diplôme aux enfants.
Lors de la fête du Bleu d’Auvergne, nous avons rencontré Pierre SALLES candidat au Meilleur Ouvrier de France, il est venu présenter aux enfants son parcours.
