Du 23 au 26 Janvier 2017 , un stage court sur la fabrication des bleus (fourme, petit bleu, …) s’est déroulé avec des agriculteurs venus des 4 coins de France. Ils ont profité du laboratoire de technologie fromagère pour mettre en œuvre la fabrication délicate des bleus. Des stagiaires du Cantal et du Puy de […]
Le CFPPA met en place une nouvelle formation : le Certificat de Spécialisation « Technicien Spécialisé en Transformation Laitière », à partir de septembre 2017. Cette formation s’adresse à tous ceux qui ont le projet d’occuper un poste en entreprise de transformation laitière et fromagère. Elle destine aux métiers de fromager, technicien laitier, conducteur de […]
Les CS sont allés mi-octobre, visiter le GAEC « La ferme du Bruel » à Saint Illide pour profiter de l’expérience en vente directe de producteurs.
Les apprentis BP REA sont allés, courant octobre, découvrir le marché au cadran de Mauriac.
Du 10 au 14 octobre 2016, nous avons accueilli 15 producteurs fermiers venant de différents départements. Ils ont participé au stage « Initiation à la technologie fromagère » en vue d’un projet de diversification sur leur exploitation. Cette semaine de formation permet d’appréhender les différentes étapes d’un projet de diversification : produire un lait de […]
Le GAEC Navarro situé à Polminhac a ouvert ses portes aux CS le 14 octobre 2016. (CS : Certificat de spécialisation : production-transformation-commercialisation des produits fermiers) Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender : la technologie du fromage « Salers », l’organisation d’une exploitation qui transforme.
Les rentrées des différentes formations se sont succédées depuis début septembre jusqu’à la semaine dernière. Cette année encore, les apprenants en formation continue et par apprentissage ne manquent pas de projets d’installation.
Comme chaque année, le CFPPA anime le concours des fermiers d’or. Notre travail, consiste à informer les membres du jury sur les caractéristiques des produits laitiers et carnés présentés. On peut parfois donner des explications pour la dégustation. C’est pour nous, l’occasion de sensibiliser le grand public sur le terme « produit fermier ».
Nous avons animé un stand autour de 2 thèmes : découverte de la fabrication d’un fromage par les enfants de 5 à 10 ans; fabrication de bleu d’Auvergne pour les adultes. Il s’agissait de la 19ème fête du bleu d’Auvergne, elle permet de promouvoir l’AOP Bleu d’Auvergne, tous les acteurs de la filière étaient présents […]