CS Produits Fermiers : découverte de l’univers produits laitiers fermiers

Lors de la rentrée, de la nouvelle promotion des CS Produits fermiers nous avons visité une exploitation agricole qui transforme une partie de leur lait en « fourme de Rochefort Montagne » , échange avec le producteur sur l’ensemble des domaines de compétence nécessaire pour maitriser au mieux cette activité (qualité du lait, moyens pour concevoir un fromage et commercialisation) avec l’idée de valoriser le lait produit.

 

les apprenants ont participé en temps que jury au concours des fermiers d’Or qui regroupe des productions exclusivement fermières de la Région  Rhône Alpe Auvergne sur la partie produits laitiers, cela  permets= de mieux comprendre l’attente des consommateurs, lien entre la dégustation et la qualité d’un produit.