Fabrication de diverses pâtes persillées

Les apprenants adultes et apprentis destinés à travailler dans l’industrie laitière réalisent au laboratoire de technologie fromagère différentes fabrications de pâtes persillées. L’objectif de ces travaux pratiques : découvrir diverses façons de concevoir un fromage à pâte persillée

Fabrication de bleu à la laiterie.

Nos apprenants suivent la fabrication de Bleu sur une cuve mécanisée de 1000 litres, Serge GRANGE montre différents équipements mis en œuvre tout au long du process.