Objectifs : mettre en oeuvre divers laits en technologie lactique
Standardisation physico – chimique des laits : M.Grasse et M.Protéique Mise en oeuvre de lait des 3 espèces : vache, chèvre et brebis.
![](https://cfppa-aurillac.fr/wp-content/uploads/2020/06/IMG_8943-773x1030.jpg)
Pasteurisateur Écrémeuse Ultrafiltration
Caillé lactique pré-égouttage en sac Moulage
Affinage des lactiques Suivi de cave Compte rendu