Témoignage d’une stagiaire de la formation BPREA (formation continue )

« la formation BPREA est une formation très intéressante, riche et adaptée aux besoins de chacun. les formateurs sont particulièrement pédagogues et vous donnent l’envie de vous surpasser pour acquérir des connaissances. Le lien entre les cours et les interventions permette d’éclaircir de plus en plus un projet d’installation. Ce fut une année riche en connaissances, je recommande vivement la formation BPREA au CFPPA d’Aurillac.  » (Audrey VEYRINE)

BPREA en voyage d’étude en Maine et Loire

C.S. Produits fermiers en évaluation pratique.

Les stagiaires et apprentis de C.S.P.F. doivent choisir les équipements et additifs adaptés à une technologie fromagère. Ils doivent construire un process et mettre en oeuvre la fabrication devant un jury composé de formateurs et d’un professionnel.

Au cours de la transformation, une évaluation est réalisée sur la thématique « produire du lait cru en transformation fermière »

Lien entre production et transformation

Ce diplôme permet d’acquérir des aptitudes à produire du lait fromageable, à le transformer en divers produits laitiers et d’en assurer une commercialisation permettant de valoriser au mieux le lait mis en oeuvre. Les apprenants « adultes et apprentis » peuvent créer ou participer à une activité de transformation sur une exploitation agricole.

Travaux pratiques pour les C.S.T.L. au laboratoire de technologie fromagère

Objectifs : mettre en oeuvre divers laits en technologie lactique

Standardisation physico – chimique des laits : M.Grasse et M.Protéique Mise en oeuvre de lait des 3 espèces : vache, chèvre et brebis.

Analyses des divers laits élaborés avec un lactoscan.

Mise en sécurité des arbres au camping de Vic sur Cère – CS Arboriste élagueur

La presse en parle : http://www.vicsurcere.fr/article/de-droles-decureuils-dans-les-arbres-du-camping-municipal

Sauvetage d’un arbre Centenaire – CS Arboriste élagueur

Grâce à un élagage réalisé dans les règles de l’art, un tilleul ne sera pas abattu.

Avant
Après

Portes ouvertes virtuelles

Portes ouvertes virtuelles du http://cfppa-aurillac.fr , Venez découvrir notre centre de formation à travers quelques vidéos.Vous désirez une formation dans les domaines de l’agriculture, de la forêt et de l’agroalimentaire, n’hésitez pas à nous contacter

Plaquette de formation courte produits laitiers 2020 – 2021

Nous vous proposons comme chaque année des formations courtes dans le domaine du lait. Ces formations s’adressent à un public très large : agriculteurs, salariés, demandeurs d’emploi, artisans.

Nous abordons les thèmes majeures pour être en mesure de bien démarrer ou optimiser son projet : la production de lait, la transformation des produits laitiers, la conception des locaux et choix des équipements , le choix des additifs ,la réglementation et la commercialisation.

Les stages de transformation fromagère sont réalisés au laboratoire de technologie fromagère pour privilégier l’aspect pratique.

Formateurs en technologie fromagère.

Nous pouvons héberger au CFPPA les stagiaires et le self du lycée permet une restauration rapide.

UCARE transformation / UCARE PMS de la formation BP REA

Lors de l’UCARE transformation, nous proposons à nos stagiaires de réaliser au laboratoire de technologie fromagère des produits laitiers. Ils découvrent les process et les équipements nécessaires.

Différentes étapes sont proposées :

– une première phase de 2 semaines sur la découverte des techniques de transformation et la mise en œuvre de divers produits laitiers : des produits frais (yaourts, beurre,…), des desserts lactés (crèmes desserts, glaces,…) et des fromages de différentes familles (fromages de chèvre, pâtes pressées, pâtes molles,…)

  • une deuxième phase de 3 semaines sur la réalisation du produit qu’ils ont choisis de fabriquer. Ils conçoivent une fiche descriptive du produit, un schéma de process et un plan d’atelier avec les équipements. Des essais sont réalisés par chaque stagiaire en lien avec leur projet professionnel. Ce travail est évalué lors de l’épreuve finale avec un jury composé d’un professionnel et d’un formateur.

L’UCARE PMS complète l’UCARE transformation puisqu’elle permet à chaque stagiaire de construire son Plan de Maitrise Sanitaire en lien avec le projet de transformation.

Cette UCARE permet de posséder une attestation GBPH prouvant que le stagiaire peut mettre en place son PMS sur son futur atelier au DDCSPP de son département.

Affiner en tunnel

Les apprenants en formation « CS Technicien Spécialisé en Transformation laitière » sont entrés dans le tunnel ! Ils ont découvert l’affinage du Cantal de SODIAAL Fromages.