Fabrication de diverses pâtes persillées
Fabrication en micro cuve de 70 litres 
Brassage du caillé 
Broyage du caillé avant moulage
Les apprenants adultes et apprentis destinés à travailler dans l’industrie laitière réalisent au laboratoire de technologie fromagère différentes fabrications de pâtes persillées. L’objectif de ces travaux pratiques : découvrir diverses façons de concevoir un fromage à pâte persillée
Fabrication de bleu à la laiterie.
Serge Grange analyse les grains de caillé 
Moulage de bleu 
Cuve de caillage 
Affinage des pygmées (Petits bleus doux de l’ENILV)
Nos apprenants suivent la fabrication de Bleu sur une cuve mécanisée de 1000 litres, Serge GRANGE montre différents équipements mis en œuvre tout au long du process.
