Dans le cadre de leur formation, adultes et apprentis ont réalisés différents fromages afin de découvrir les principaux schéma de process en fromagerie.
Archive pour l’année : 2023
11 chefs de secteur chez Lactalis, apprenti(e)s en licence professionnelle « Commercialisation des produits alimentaires » sont venus suivre le module « expertise laitière : du lait au produit fini « au laboratoire de technologie fromagère du CFPPA.
Objectifs des 4 jours de formation :
- décrire les grandes étapes de la transformation laitière,
- employer le vocabulaire technique associé.
Les BTS Gestion Forestière ont visité la forêt communale de Mandailles le Mas avec Mr Bigand Sébastien technicien forestier territorial (TFT) à l’ONF.
Objectifs de la visite :
- présentation des missions d’un technicien sur l’unité territoriale ouest Cantal,
- présentation des facteurs du milieu et des peuplements,
- présentation des différentes étapes de la sylviculture du Hêtre en montagne en parcourant des parcelles.
Parcours : visite Forêt communale de Mandailles Le Mas / Col du Gliziou / Ascension du Puy Griou (1690m)
Les CSTL ont participé cette semaine a une série de travaux pratiques et de cours sur la thématique de la standardisation des laits. Ils ont pu concevoir différents laits et voir l’impact des laits sur les produits réalisés en cours de TP au laboratoire de technologie fromagère. Ce groupe composé de 5 adultes et 5 apprentis va sur une année se former au métier de la transformation des produits laitiers. Cette formation est réalisé sur le principe de l’alternance : Centre de formation / Entreprise laitière.
11 stagiaires ont participé à une formation au laboratoire de technologie fromagère sur le thématique « Conception de différentes pâtes persillées et Amélioration des fabrications réalisées chez eux ».
Mercredi 4 Octobre, les élèves de 1ère pro forêt ont pu vivre un moment rare avec les élèves du lycée G. Pompidou et Duclaux: écouter témoignage de Mme Ginette Kolinka l’une des dernières survivantes de la Shoah.
Cette période de sa vie, elle ne veut pas en parler pendant plus de 50 ans ! même à ses proches. A la fin des années 90, elle se met à se souvenir et à raconter ce qu’elle a vu et connu dans les camps avec un seul objectif: que les jeunes deviennent à leur tour des passeurs de mémoire.
TP étude du sol sur une parcelle de l’exploitation pour les 2nd pro CGEA et les CAPA 1 :
– Observation du profil cultural
– Détermination de la texture du sol
– Mise en évidence de la teneur en matière organique
– Détermination du pH