Dans le cadre du module viande, les stagiaires BP REA ont visité l’exploitation Dauzet-Tiravy à La Campe de Saint-Bonnet de Salers. Ils ont découvert un système de production Salers conduit en race pure et en sélection.
Le 1er février 2017, les apprentis de 1ère année BP REA sont partis découvrir le GAEC Bardet-Phialip à Bersagol (Maurs). Julie et Cathy Phialip, anciennes stagiaires du CFPPA, se sont installées pour réaliser des glaces fermières. Pendant la visite, Les apprentis ont dégusté différents parfums avec plaisir.
Cette semaine, les stagiaires ont transformé des produits laitiers. Durant la formation, ils doivent acquérir les connaissances de bases de la transformation fromagère fermière. Il s’agit d’une mise en situation afin de mieux appréhender la technologie fromagère. Ils vont alterner des apports théoriques et pratiques pendant 5 semaines.
Du 23 au 26 Janvier 2017 , un stage court sur la fabrication des bleus (fourme, petit bleu, …) s’est déroulé avec des agriculteurs venus des 4 coins de France. Ils ont profité du laboratoire de technologie fromagère pour mettre en œuvre la fabrication délicate des bleus. Des stagiaires du Cantal et du Puy de […]
Le CFPPA met en place une nouvelle formation : le Certificat de Spécialisation « Technicien Spécialisé en Transformation Laitière », à partir de septembre 2017. Cette formation s’adresse à tous ceux qui ont le projet d’occuper un poste en entreprise de transformation laitière et fromagère. Elle destine aux métiers de fromager, technicien laitier, conducteur de […]
Les CS sont allés mi-octobre, visiter le GAEC « La ferme du Bruel » à Saint Illide pour profiter de l’expérience en vente directe de producteurs.
Les apprentis BP REA sont allés, courant octobre, découvrir le marché au cadran de Mauriac.
Du 10 au 14 octobre 2016, nous avons accueilli 15 producteurs fermiers venant de différents départements. Ils ont participé au stage « Initiation à la technologie fromagère » en vue d’un projet de diversification sur leur exploitation. Cette semaine de formation permet d’appréhender les différentes étapes d’un projet de diversification : produire un lait de […]
Le GAEC Navarro situé à Polminhac a ouvert ses portes aux CS le 14 octobre 2016. (CS : Certificat de spécialisation : production-transformation-commercialisation des produits fermiers) Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender : la technologie du fromage « Salers », l’organisation d’une exploitation qui transforme.
Les rentrées des différentes formations se sont succédées depuis début septembre jusqu’à la semaine dernière. Cette année encore, les apprenants en formation continue et par apprentissage ne manquent pas de projets d’installation.