Le 9 mai 2017, les exploitants ont accepté de présenter leur production de Salers traites et leur transformation fromagère aux apprentis en première année du BP REA. Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender les atouts et les contraintes de cette production valorisée. Ils ont réalisé certaines tâches : la conduite des animaux, la traite,… […]
Du 21 au 24 mars 2017, nous sommes partis à la découverte des fromages du Jura. Sur la route de la Franche Comté nous en avons profité pour visiter les établissements MONS, Crémier Fromager à Saint Haon le Chatel. Plus de 200 sortes de fromages différents y sont affinés et conditionnés pour être vendus partout […]
Comme chaque année, les stagiaires en formation BP REA polyculture élevage ont participé à l’organisation de la manifestation. (jugement des animaux, remise des plaques,…) Cette fois encore, les stagiaires ont apprécié cette journée très conviviale.
Les stagiaires BP REA ont visité la station d’évaluation de Saint Bonnet de Salers le 16 février 2017. Monsieur Garrel et Monsieur Lacèpe ont présenté : la méthode de sélection des taureaux avant l’entrée en station, la conduite des animaux durant le séjour (alimentation, mensuration, calcul des index,…), le principe de vente « sous enveloppe ».
Dans le cadre du module viande, les stagiaires BP REA ont visité l’exploitation Dauzet-Tiravy à La Campe de Saint-Bonnet de Salers. Ils ont découvert un système de production Salers conduit en race pure et en sélection.
Le 1er février 2017, les apprentis de 1ère année BP REA sont partis découvrir le GAEC Bardet-Phialip à Bersagol (Maurs). Julie et Cathy Phialip, anciennes stagiaires du CFPPA, se sont installées pour réaliser des glaces fermières. Pendant la visite, Les apprentis ont dégusté différents parfums avec plaisir.
Cette semaine, les stagiaires ont transformé des produits laitiers. Durant la formation, ils doivent acquérir les connaissances de bases de la transformation fromagère fermière. Il s’agit d’une mise en situation afin de mieux appréhender la technologie fromagère. Ils vont alterner des apports théoriques et pratiques pendant 5 semaines.
Du 23 au 26 Janvier 2017 , un stage court sur la fabrication des bleus (fourme, petit bleu, …) s’est déroulé avec des agriculteurs venus des 4 coins de France. Ils ont profité du laboratoire de technologie fromagère pour mettre en œuvre la fabrication délicate des bleus. Des stagiaires du Cantal et du Puy de […]
Le CFPPA met en place une nouvelle formation : le Certificat de Spécialisation « Technicien Spécialisé en Transformation Laitière », à partir de septembre 2017. Cette formation s’adresse à tous ceux qui ont le projet d’occuper un poste en entreprise de transformation laitière et fromagère. Elle destine aux métiers de fromager, technicien laitier, conducteur de […]