Mise en situation pour compléter un PMS – CS Produits Fermiers

unL’objectif de cette séance était de mettre en situation les apprenants en remplissant un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Ils pouvaient s’appuyer sur une exploitation de leur choix ou proposer des éléments inventés.

Cet exercice leur a permis de manipuler le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) et un modèle vierge de PMS et ainsi savoir les utiliser.

Ils ont pu à cette occasion tester leurs connaissances, évaluer le travail demandé pour le construire et mesurer l’importance de sa mise en place sur une exploitation avec transformation laitière malgré le côté réglementaire.

C’est un document obligatoire qu’ils devront rédiger lors de leur installation en tant que producteur avec transformation laitière fermière.

Observation troupeau « signes d’alimentation » – BP REA apprenti(e)s

A l’occasion d’une séance de travaux pratiques sur la ferme du Lycée Agricole, les apprentis BPREA en 2ème année  se sont familiarisés avec quelques signes d’observation à réaliser sur un troupeau de ruminants afin de déceler d’éventuels dysfonctionnements sur l’équilibre de la ration en amont de l’arrivée de dérives plus marquées.

Le but étant qu’ils soient en capacité à mettre en place des mesures correctives ou faire appel à un professionnel lorsqu’ils seront confrontés ultérieurement à ces problématiques sur leur troupeau.

Intervention d’un technicien cynégétique / Fédération Départementale de Chasse – 1ères BAC PRO Forêt et CGEA

Les 1ères Bac Pro Forêt et CGEA ont bénéficié d’une intervention du technicien cynégétique de la Fédération Départementale de Chasse sur le thème des « mal aimés » et notamment sur notre perception de ces animaux souvent biaisée par nos imaginaires.
Un grand merci à Arnaud LAFON pour son accueil et la qualité de son intervention !

Visite de COVIAL, abattoir d’Aurillac – BP REA

Les stagiaires et apprenti(e)s de la formation BPREA  ayant choisi la spécialité « production bovin viande » ont eu l’opportunité de visiter l’outil de production de COVIAL.

Ces futurs éleveurs ont ainsi pu visualiser et comprendre le déroulement et les exigences qu’imposent les opérations d’abattage.

Cet échange a été très constructif et apprécié par les apprenants.

 

Visite de l’entreprise Lactalis (Massegros) – CSTL / Titre professionnel fromager

L’entreprise Lactalis située au Massegros a ouvert ses portes aux apprenants des formations CS Technicien spécialisé en transformation laitière et Titre professionnel fromager.

Cette visite leur a permis de découvrir le process de fabrication de différents fromages à pâte molle.

Cette visite s’est clôturée par une dégustation des produits.

Nous remercions chaleureusement l’entreprise Lactalis du Massegros pour l’accueil et la qualité des échanges.

Visite de l’entreprise Lallemand – CSTL / Titre professionnel fromager

L’entreprise Lallemand située à Saint-Simon a ouvert ses portes aux apprenants des formations CS Technicien spécialisé en transformation Laitière et titre professionnel fromager.
Cette visite leur a permis de découvrir la production des ferments.

Nous remercions chaleureusement l’entreprise Lallemand pour l’accueil et la qualité des échanges.

Formation CS Technicien Laitier : le lait cru en fromagerie

Les apprenants de la formation CSTL / titre fromager 2025 – 2026  ont durant cette semaine étudié le lait cru,

Les thèmes abordés :

  • les critères de qualité et les spécificités du lait cru,
  • les analyses et autocontrôles,
  • la traite,
  • la gestion d’une filière entièrement  au lait cru,
  • une visite d’un atelier chez Mr LOURS Laurent (président de la filière Salers) qui a pris le temps d’expliquer le fonctionnement de son atelier, le travail en amont pour posséder du lait de qualité  et la filière AOP Salers.

Nos stagiaires ont apprécié l’accueil et les échanges riches.