Vous souhaitez vous renseigner sur la formation diplômante (BP REA produits fermiers / BP REA polyculture élevage) et certifiante (CS produits laitiers fermiers) dispensées au CFPPA par la voie de la formation continue ou par apprentissage ?
Vous pouvez contacter le centre de formation (horaires bureau) ou remplir le formulaire de contact (voir ci dessous).
La personne en charge du recrutement répondra à vos questions dans les plus brefs délais.
Le 13 janvier 2016, à l’occasion d’une formation courte sur « la technologie des pâtes pressées », le centre a ouvert ses portes à l’hebdomadaire « Le Paysan d’Auvergne ».
La journaliste Carole Bendotti a interviewé la directrice, le formateur responsable du stage, des participants et une ancienne stagiaire.
Les formations courtes ont débuté mi octobre , avec les stages « initiation à la fromagerie » et « les fromages lactiques ». Vous êtes toujours aussi nombreux à faire confiance au CFPPA d’Aurillac. Cette année, nous avons investi sur des équipements d’affinage (armoire, cave) , pour vous permettre de mieux maitriser cet acte si important en fromagerie.
Toute l’équipe du CFPPA est à votre disposition pour vous aider à réaliser votre projet : posséder des connaissances pour mieux appréhender ces métiers. Le laboratoire de technologie fromagère nous permet de mettre en pratique les notions abordées en salle.
Séance de dégustation de produits frais réalisés lors du stage produits frais
du 2 au 5 novembre
avec Maxence Virelaude (formateur en technologie fromagère).
Nous essayons, quand le sujet si prête, de vous montrer des fromageries fermières pour échanger avec des producteurs en activité (nous remercions tous les producteurs qui donnent de leur temps pour échanger avec les porteurs de projet).
Pour vous inscrire aux formations courtes n’hésitez pas à contacter le CFPPA .
La presse en parle : Le Petit Gourmet (revue n°47/page 68 – novembre 2015)
Lors de son pot de départ, la directrice du CFPPA, ses anciens et actuels collègues ont voulu rendre hommage à sa carrière de formateur au CFPPA d’Aurillac pendant 40 ans. « Il a été un pilier, un défenseur du CFPPA et un enseignant très apprécié par les stagiaires ». André VAURS a insisté sur le métier de formateur, un rouage important dans le dispositif de mise en œuvre d’un projet dans le secteur agricole et agroalimentaire. Bonne retraite André …
Les 15 et 16 Aout 2015 nous avons fêté les 40 ans de l’ AOP « Bleu d’Auvergne » à Riom-es-montagnes.
Lors de ces journées, le CFPPA a animé un stand comprenant un atelier « Initiation aux jeunes de 5 à 10 ans à la fromagerie » et des démonstrations de fabrication du Bleu d’Auvergne pour les adultes. Nous avons rencontré un vif succès, le public étant très intéressé par la transformation. Durant ce week-end nous avons mesuré l’intérêt croissant du grand public vers les produits fermiers.
Nous avons rencontré des industriels soucieux de répondre aux exigences des clients, à la recherche de formations spécifiques pour leurs équipes.
12 agents des chambres d’agriculture de plusieurs régions ont participé à une formation technique agroalimentaire dans le domaine du lait et de la viande. Cette formation a permis de montrer les pratiques de l’ atelier de technologie fromagère et du laboratoire des viandes.
Ce stage a eu lieu du 22 au 25 juin 2015.
Ces agents sont soucieux d’apporter un soutien technique aux porteurs de projet.
La formation en transformation fromagère fermière ne cesse d’attirer du monde, des producteurs de lait aux personnes en cours d’installation qui souhaitent se mettre à la transformation ainsi que des producteurs qui fabriquent déjà.
Cette dernière « saison » de formations courtes au CFPPA d’Aurillac aura vu cette année encore des agriculteurs de toutes régions qui ont à cœur de produire des produits laitiers fermiers de qualité et de terroir.
Fabriquer un fromage, ce n’est pas appliquer une recette mais c’est comprendre ce qui se passe dans son lait, dans sa cuve, dans sa cave… La fabrication de fromages doit s’intégrer dans le contexte actuel, c’est à dire prendre en compte les exigences commerciales, sanitaires et économiques.
Du stage « initiation à la transformation du lait en fromages » jusqu’à celui « maitrise de l’affinage », l’objectif reste le même, celui de donner des moyens d’actions aux transformateurs pour produire les meilleurs produits laitiers .
Notre atelier technologique, enrichi chaque année d’outils de transformation fromagère fermière, permet à chaque producteur en stage de se projeter dans son actuel ou futur atelier. Les outils à disposition et la mise en pratique pendant les formations sont les moyens pour arriver à cet objectif.
C’est pour cela que la prochaine saison sera marquée par la mise en place, en plus des stages habituels, de formations à destination des agriculteurs qui maitrisent leurs technologies fromagères et qui souhaitent aller plus loin dans cette maitrise.
La volonté paysanne, hebdomadaire du département de l’Aveyron a interviewé Cédric Albert.
Il présente le processus technique de l’affinage et les différentes méthodes d’ensemencement.
Ces 2 formations ont été organisées par le Chambre d’Agriculture de l’Aveyron.
L’Association des producteurs fermiers du Pays Basque l’a interrogé sur de nouvelles formations.
Pour connaître son point de vue :
