Projet QUALAINOV

Innover dans l’accompagnement et la diffusion sur la qualité en production laitière fermière.

le C.F.P.P.A. d’ Aurillac est engagé sur ce projet piloté par l’Institut de l’Élevage sur une période de 3 ans.

Le projet « Qualainov » ambitionne de répondre aux besoins des producteurs fermiers et de leur réseau technique, il doit proposer des méthodes d’accompagnement et des outils permettant d’améliorer la qualité technologique et sensorielle des produits laitiers fermiers.

Le projet débute par une phase d’identification des problématiques, en étudiant l’impact des actions menées jusqu’à présent. Nous participerons avec nos partenaires à la rénovation et la création d’outils divers et testeront des méthodes d’accompagnement innovantes.

Le COPIL de démarrage du projet a eu lieu à Paris les 9 et 10 février 2023.

Remise des diplômes

Sortants 2022 :

Bac Professionnel Forêt

BTSA Gestion forestière

CS Arboriste élagueur

CS Produits laitiers fermiers

CS Technicien tranformation laitière

CAPa Métiers de l’agriculture

BPA Travaux de la production animale

BP REA

Des chefs de vente de Lactalis se forment à la transformation fromagère

Des apprentis de la licence professionnelle « Commercialisation de produits alimentaires » de Lactalis sont venus se former au CFPPA-ENILV d’Aurillac. Dans le cadre du module « expertise laitière : du lait au produit fini », les 13 apprenants ont découvert la fabrication de fromages (pâtes molles, pâtes pressées, fromages lactiques…), de beurre et de yaourt.

Objectifs de ces trois jours de formation :

  • Compréhension des diagrammes de fabrication des principaux produits laitiers
  • Introduction aux notions de qualité et de sécurité
  • Analyses sensorielles
  • …

Marque Natur’Académie

Lancement de la marque de l’enseignement public agricole d’Auvergne-Rhône-Alpes sur son stand au sommet de l’élevage

Rentrée des CS « Technicien spécialisé en transformation laitière » – Titre fromager

La formation CS Technicien spécialisé en transformation laitière a débuté jeudi 6 octobre avec 9 apprenants qui se destinent à des postes en transformation fromagère en entreprises laitières.

Nouveauté : cette année, nous proposons aux apprenants une double certification : CS et Titre à finalité professionnelle Fromager, certification reconnue par la fédération Nationale des Industries Laitières et Coopération Agricole laitière, que nous conduisons en phase expérimentale.

Intervention en Hongrie sur la fabrication fromagère

L’association Völgy Vidék Közösség a sollicité le CFPPA-UFA d’Aurillac pour qu’un expert en fromagerie présente la fabrication et l’affinage des fromages dans des petites structures.

Maxence VIRELAUDE (formateur en technologie fromagère) est intervenu sur les thèmes de la fabrication et de l’affinage devant un public de fromagers avertis.

Un projet de coopération avec l’état de Sao Paulo au Brésil dans le domaine de la filière laitière.

La ville de Sao-Paulo et ses 20 millions d’habitants est devenue un pôle important d’innovation alimentaire conduisant à l’émergence de nouveaux produits dans le secteur des fromages fermiers.

Cette mission à pour objet de réaliser un rapide diagnostic de la situation des producteurs et du système d’encadrement de la production afin de proposer les bases d’un « jumelage franco-brésilien » pour aider à avancer sur des questions sanitaires, techniques et sur la reconnaissance de filière.

Mr VIRELAUDE Maxence (formateur CFPPA-ENILV Aurillac Technologie fromagère fermière) a fait parti du groupe d’expert pour réaliser ce diagnostic qui a eu lieu du 5 au 12 Juin 2022.

Voyage d’étude des CS Produits Laitiers Fermiers et des CS Technicien Transformation Laitière

Voyage d’étude du 4 au 8 avril 2022

Objectif :

  • Découverte des fromages du Jura et de l’Ain
Icône

Programme du voyage

1 fichier·s 567.93 KB
Télécharger le document

 

 

Les BTS Gestion Forestière en Catalogne

Dans le cadre du programme de mobilité des apprentis du conseil Régional AURA, 15 apprentis en BTS Gestion Forestière de l’UFA CFFPA d’Aurillac ont pu découvrir les spécificités de la forêt méditerranéenne.

Au cours d’un séjour de 6 jours en Catalogne, les futurs techniciens forestiers ont pu appréhender l’organisation de la filière dans la province de Gérone et comprendre les enjeux autour d’essences comme le chêne liège ou le pin pignon.

Ils ont aussi été sensibilisés aux problématiques de la protection contre les incendies et de la coopération avec la France dans ce domaine sensible.

Le groupe a également profité de son voyage pour découvrir Barcelone, du parc de Montjuic à la Sagrada Familia, après un passage par les Ramblas.