Objectifs :
- tonte et pesée des génisses salers,
- gestion des déplacements et de la contention d’animaux,
- calcul des GMQ,
- interprétation des résultats.
Les stagiaires apprentis et adultes ont passé une journée à concevoir divers desserts lactés à base de lait de vache et de lait de chèvre (crème dessert, flan sans œufs et avec œufs, riz au lait, confiture de lait, Panacotta, …)
Lecture des consignes 
Mélange du mix 
Prise de T°C 
Conditionnement 
Confiture de lait
12 stagiaires adultes et apprentis débutent une formation en CS TL. Au cours de cette formation, ils utilisent le laboratoire en travaux pratiques.
Préparation du lait 
Coagulation des laits 
Egouttage en cuve 
Brassage et chauffage du caillé 
Maxence VIRELAUDE ( Formateur en technologie fromagère et coordonnateur des CS TL) 
Egouttage du caillé avant moulage
L’objectif de cette formation est d’acquérir des compétences spécifiques à la transformation laitière, à la conduite d’un atelier et à la connaissance technologique des produits.
La durée de la formation est de 16 semaines en Centre et 13 semaines en Entreprise.
Durant leur parcours, les stagiaires adultes et apprentis vont découvrir lors de l’UCARE 6 la fromagerie fermière. Ils vont pendant 5 semaines découvrir les produits laitiers : divers fromages de vache et de chèvre (frais et affinés) et des produits frais (yaourts, beurre, desserts lactés, …).
Objectif de la visite : découvrir un système de diversification en agriculture biologique
Des apprentis de l’UFA et des lycéens du lycée Georges Pompidou sont allés écouter le brame du cerf du côté d’Albepierre.
Animation : Sophie Ougier (animatrice de l’association « Moment nature »)
Accompagnement bénévole : Julien Vabres (ACCA-Thiezac)
Crédit Photo : Nathalie Verlaet
Initiation aux arts du cirque dans la cadre du projet ESC de pratiques artistiques (Haras d’Aurillac) / (Secondes NJPF (forêt et aménagement paysager) – Premières Bac Pro forêt)
Encadrement : Joy et Aurélien de l’association « Tout un Cirque »
Les apprentis en classe de seconde NJPF (forêt et aménagement paysager) ont visité un jardin botanique à la Ségalassière.
Observer le troupeau afin de repérer d’éventuels dysfonctionnements alimentaire et de les expliquer. (Activité : jeu de carte Obsalim)
Des apprenants en formation « C.S. Produits fermiers » ont appréhendé l’approche globale de cette exploitation. Le lien entre la conduite de l’élevage et les répercussions sur les produits transformés a été mis en évidence.
