Lors de son pot de départ, la directrice du CFPPA, ses anciens et actuels collègues ont voulu rendre hommage à sa carrière de formateur au CFPPA d’Aurillac pendant 40 ans. « Il a été un pilier, un défenseur du CFPPA et un enseignant très apprécié par les stagiaires ». André VAURS a insisté sur le métier de formateur, un rouage important dans le dispositif de mise en œuvre d’un projet dans le secteur agricole et agroalimentaire. Bonne retraite André …
Les 15 et 16 Aout 2015 nous avons fêté les 40 ans de l’ AOP « Bleu d’Auvergne » à Riom-es-montagnes.
Lors de ces journées, le CFPPA a animé un stand comprenant un atelier « Initiation aux jeunes de 5 à 10 ans à la fromagerie » et des démonstrations de fabrication du Bleu d’Auvergne pour les adultes. Nous avons rencontré un vif succès, le public étant très intéressé par la transformation. Durant ce week-end nous avons mesuré l’intérêt croissant du grand public vers les produits fermiers.
Nous avons rencontré des industriels soucieux de répondre aux exigences des clients, à la recherche de formations spécifiques pour leurs équipes.
12 agents des chambres d’agriculture de plusieurs régions ont participé à une formation technique agroalimentaire dans le domaine du lait et de la viande. Cette formation a permis de montrer les pratiques de l’ atelier de technologie fromagère et du laboratoire des viandes.
Ce stage a eu lieu du 22 au 25 juin 2015.
Ces agents sont soucieux d’apporter un soutien technique aux porteurs de projet.
La formation BP REA Produits Fermiers est une reconversion professionnelle. Mon souhait était de transformer du lait et de faire du fromage à la ferme. La formation au sein du CFPPA d’Aurillac m’a de suite parue évidente, puisque c’est le seul centre disposant d’un laboratoire de technologie fromagère et surtout c’est ici qu’enseigne Jean-François Combes, connu de tous les fromagers de France pour son savoir sur le fromage.
Ces 9 mois m’ont permis d’acquérir des connaissances en lait mais également sur les animaux et les plantes. J’ai appris beaucoup de choses en peu de temps et j’ai hâte de pouvoir approfondir mes connaissances sur le terrain, en stage ou en tant que salariée.
Pour des raisons personnelles je ne peux pas encore m’installer en France, mais si dans les prochains mois vous entendez quelqu’un qui fait du fromage à Tahiti, peut-être que ce sera une des anciennes stagiaires du CFPPA…!
Juliet Lamy BP REA Produits fermiers / session 2014-2015
Après 10 années passées dans les travaux publics, j’ai décidé de m’installer sur l’exploitation de mes parents.
Je ne souhaitais pas suivre une formation à distance, j’ai donc contacté le CFPPA pour intégrer le BP REA en polyculture élevage.
Cette formation a été très enrichissante.
Je souhaite m’installer en GAEC en janvier 2016 suite au départ à la retraite de ma mère.
Mon projet est de développer l’exploitation familiale.
Vincent Barral BP REA Polyculture élevage / session 2014-2015
Grâce à un congé individuel de formation, j’ai suivi la formation du BP REA en polyculture élevage.
Cette démarche est une reconversion puisque j’ai été mécanicien agricole pendant 16 ans.
J’ai pu approfondir des domaines comme la Zootechnie, la Phytotechnie et bien d’autres.
Les formateurs sont disponibles. Ils nous accompagnent dans nos projets.
Je souhaite m’installer en GAEC en reprenant une exploitation avec un tiers sur VEZAC.
Frédéric Serieys BP REA Polyculture élevage / session 2014-2015
Je suis originaire du Pays Basque et après l’obtention du BTS ACSE, j’ai fait une licence Valorisation des Produits et des Espaces Montagnards à l’université de Savoie.
Mes parents ayant une ferme, j’ai toujours été attirée par le monde agricole. J’ai donc décidé de faire le CS Produits Fermiers pour me spécialiser dans la transformation fromagère avec comme objectif de créer un atelier de transformation sur ma future ferme.
Le CS est une formation qui a répondu à toutes mes attentes, avec une partie théorique et pratique en centre de formation très complète et une partie en entreprise très enrichissante. Cette complémentarité reste pour moi le principal atout de cette formation.
J’ai aussi apprécié la dimension fermière de la formation, adaptée aux ateliers que je connaissais et en cohérence avec mon projet futur.
N’ayant pas de formation en biologie ou autre j’appréhendais d’être un peu perdue durant les cours mais les formateurs prennent vraiment le temps pour expliquer et détailler toutes les composantes du contenu.
J’encourage vivement toutes les personnes motivées et intéressées par la transformation à suivre cette formation.
Témoignage de Mirentxu AUZQUI, stagiaire de la formation CS produits laitiers fermiers 2014/2015
La formation en transformation fromagère fermière ne cesse d’attirer du monde, des producteurs de lait aux personnes en cours d’installation qui souhaitent se mettre à la transformation ainsi que des producteurs qui fabriquent déjà.
Cette dernière « saison » de formations courtes au CFPPA d’Aurillac aura vu cette année encore des agriculteurs de toutes régions qui ont à cœur de produire des produits laitiers fermiers de qualité et de terroir.
Fabriquer un fromage, ce n’est pas appliquer une recette mais c’est comprendre ce qui se passe dans son lait, dans sa cuve, dans sa cave… La fabrication de fromages doit s’intégrer dans le contexte actuel, c’est à dire prendre en compte les exigences commerciales, sanitaires et économiques.
Du stage « initiation à la transformation du lait en fromages » jusqu’à celui « maitrise de l’affinage », l’objectif reste le même, celui de donner des moyens d’actions aux transformateurs pour produire les meilleurs produits laitiers .
Notre atelier technologique, enrichi chaque année d’outils de transformation fromagère fermière, permet à chaque producteur en stage de se projeter dans son actuel ou futur atelier. Les outils à disposition et la mise en pratique pendant les formations sont les moyens pour arriver à cet objectif.
C’est pour cela que la prochaine saison sera marquée par la mise en place, en plus des stages habituels, de formations à destination des agriculteurs qui maitrisent leurs technologies fromagères et qui souhaitent aller plus loin dans cette maitrise.
La 3ième promotion du certificat de spécialisation produits laitiers fermiers vient d’achever sa formation, le 22 mai 2015. 7 mois de formation en alternance entre la formation au CFPPA et les périodes de stage ont permis aux stagiaires d’acquérir de solides compétences en transformation laitière fermière.
Les stagiaires, dont les parcours passés sont bien différents, ont tous à cœur de faire partie de la grande famille des transformateurs de produits laitiers fermiers. Chacun d’entre eux a un projet, de l’installation sur l’exploitation familiale à la transformation laitière fermière à l’étranger.
Cette année intense aura conforté l’ensemble des stagiaires dans leur choix de transformer du lait en produits laitiers.
Chacun aura eu l’occasion de se pencher sur un projet en lien avec leur exploitation de stage. De la mise en place d’une cave d’affinage à la création d’un nouveau fromage, ces projets ont donné l’occasion aux stagiaires de s’interroger sur toutes les étapes de fabrication d’un produit et ce qui gravite autour.
Cette promotion est encore cette année un grand cru qui saura faire sa place dans le monde laitier fermier et tirer de plus en plus haut la filière laitière fermière pour nous proposer encore et toujours des fromages et produits laitiers fermiers de haute qualité.