Les CS Production transformation et commercialisation des produits fermiers.ont visité deux exploitations avec transformation laitière fermière.
GAEC des Volcans à Crandelles : bovin lait / production en AOP Cantal et Salers avec séchage en grange.
La ferme de Sèverac : caprin / lait transformé en divers produits laitiers
L’objectif des visites :
- appréhender l’approche globale en ciblant la production en amont de la transformation. En insistant sur l’organisation du travail, les points de vigilance concernant la qualité microbienne du lait et les leviers techniques influençant la qualité physiologique du lait.
la formation CS Production, Transformation et commercialisation des produits fermiers en formation adulte bénéficie du soutien financier du Fonds social Européen.
