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Formation chefs de secteur, apprenti(e)s en licence professionnelle – Lactalis

11 chefs de secteur chez Lactalis, apprenti(e)s en licence professionnelle « Commercialisation des produits alimentaires » sont venus suivre le module « expertise laitière : du lait au produit fini « au laboratoire de technologie fromagère du CFPPA.

Objectifs des 4 jours de formation :

  • décrire les grandes étapes de la transformation laitière,
  • employer le vocabulaire technique associé.

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Visites : GAEC des volcans / Ferme de Sèverac – CSPF

Objectif : Approche globale d’un système d’exploitation avec transformation laitière fermière

Les professionnels ont échangé avec les apprenants sur les thématiques suivantes :

  • la mise en place de l’exploitation (historique),
  • la justification des facteurs de production par rapport aux exigences d’une transformation laitière fermière,
  • les moyens mis en œuvre afin d’obtenir un lait de qualité (physiologique et sanitaire),
  • les perspectives.

Merci aux professionnels pour le temps passé

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Des producteurs et transformateurs laitiers du Burkina Faso en formation au CFPPA

Formation organisée par le groupe Auvergne d’AFDI (Agriculteurs Français et Développement International) et l’UMPL/B (Union Nationale des Mini-laiteries et Producteurs de lait du Burkina Faso) en partenariat avec le CFPPA.

Sur une semaine en alternant la théorie et la pratique, dix Burkinabé ont pu transformer de nombreux produits laitiers.

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