Vous souhaitez vous renseigner sur la formation diplômante (BP REA produits fermiers / BP REA polyculture élevage) et certifiante (CS produits laitiers fermiers) dispensées au CFPPA par la voie de la formation continue ou par apprentissage ?
Vous pouvez contacter le centre de formation (horaires bureau) ou remplir le formulaire de contact (voir ci dessous).
La personne en charge du recrutement répondra à vos questions dans les plus brefs délais.
unL’objectif de cette séance était de mettre en situation les apprenants en remplissant un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Ils pouvaient s’appuyer sur une exploitation de leur choix ou proposer des éléments inventés.
Cet exercice leur a permis de manipuler le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) et un modèle vierge de PMS et ainsi savoir les utiliser.
Ils ont pu à cette occasion tester leurs connaissances, évaluer le travail demandé pour le construire et mesurer l’importance de sa mise en place sur une exploitation avec transformation laitière malgré le côté réglementaire.
C’est un document obligatoire qu’ils devront rédiger lors de leur installation en tant que producteur avec transformation laitière fermière.
A l’occasion d’une séance de travaux pratiques sur la ferme du Lycée Agricole, les apprentis BPREA en 2ème année se sont familiarisés avec quelques signes d’observation à réaliser sur un troupeau de ruminants afin de déceler d’éventuels dysfonctionnements sur l’équilibre de la ration en amont de l’arrivée de dérives plus marquées.
Le but étant qu’ils soient en capacité à mettre en place des mesures correctives ou faire appel à un professionnel lorsqu’ils seront confrontés ultérieurement à ces problématiques sur leur troupeau.
Les stagiaires et apprenti(e)s de la formation BPREA ayant choisi la spécialité « production bovin viande » ont eu l’opportunité de visiter l’outil de production de COVIAL.
Ces futurs éleveurs ont ainsi pu visualiser et comprendre le déroulement et les exigences qu’imposent les opérations d’abattage.
Cet échange a été très constructif et apprécié par les apprenants.
L’entreprise Lactalis située au Massegros a ouvert ses portes aux apprenants des formations CS Technicien spécialisé en transformation laitière et Titre professionnel fromager.
Cette visite leur a permis de découvrir le process de fabrication de différents fromages à pâte molle.
Cette visite s’est clôturée par une dégustation des produits.
Nous remercions chaleureusement l’entreprise Lactalis du Massegros pour l’accueil et la qualité des échanges.
L’entreprise Lallemand située à Saint-Simon a ouvert ses portes aux apprenants des formations CS Technicien spécialisé en transformation Laitière et titre professionnel fromager.
Cette visite leur a permis de découvrir la production des ferments.
Nous remercions chaleureusement l’entreprise Lallemand pour l’accueil et la qualité des échanges.
A la demande d’entreprises laitières, souhaitant faire monter en compétences certains de leurs salariés en transformation fromagère en leur permettant d’obtenir le titre professionnel Fromager, le CFPPA d’Aurillac et l’Anfopeil ont mis en place une formation avec plusieurs modalités : Les salariés viennent approfondir leurs connaissances théoriques et pratiques au CFPPA pendant 8 semaines réparties jusqu’en juin 2026.
Une partie de leur formation s’effectue dans leur entreprise (Lactalis, Vernières, Dischamp), encadrée par des tuteurs, et complétée par des modules digitaux.
La formation « Les Salaisons sèches fermières » s’est déroulée sur trois jours.
Elle s’organise avec une première journée en salle animée par Yves Arnaud. Elle porte sur les aspects technologiques des fabrications de saucisson sec, jambon sec, coppa et autres petites salaisons.
La deuxième journée se déroule à l’atelier technologique des viandes, elle est animée par David et Louis. Les stagiaires mettent en pratique des fabrications de saucissons secs, jambons secs, coppa.
La troisième journée en salle animée par Yves Arnaud porte sur les aspects sanitaires, la conduite et le réglage d’un séchoir et sur les aspects économiques. Durant cette journée est également organisée une séance d’évaluation sensorielle particulièrement appréciée.
Le groupe éclectique a été particulièrement motivé et très demandeur.
Il été composé de deux producteurs fermiers déjà fabricants de salaisons qui sont venus pour se perfectionner, l’un installé dans l’Aude et l’autre en Haute Vienne. Deux salariés d’exploitation agricole qui transforment déjà l’un du Cantal et l’une de Haute Vienne. Trois actuellement en création d’entreprises artisanales deux de l’île D’Oléron et l’une de Haute Garonne. Le dernier actuellement en parcours à l’installation agricole qui nous vient d’Ardèche.
En 2026 cette formation sera réalisée à quatre reprises, deux dans notre établissement en avril et novembre et deux délocalisées l’une au Pays Basque et l’une dans le Lot.