Formation d’une semaine sur la technologie des pâtes persillées pour 12 artisans Hongrois et 2 accompagnateurs.
Vendredi 18 octobre : remise des diplômes aux stagiaires et apprentis sortis au mois de juin dernier. 
Résultats aux examens :
- BP REA (formation continue) : 20 diplômés,
- BP REA (formation par apprentissage) : 15 diplômés,
- CS « Produits fermiers » : 17 diplômés,
- CS « Technicien spécialisé en transformation laitière » : 8 diplômés.
Le GAEC des Volcans (route du Meyniel-Crandelles) a ouvert ses portes aux apprenants de la formation CS « Production, transformation et commercialisation des produits laitiers fermiers ». Ils ont pu découvrir le quotidien d’un producteur fermier gérant conjointement son élevage et une activité de transformation.
Cette visite a permis aux apprenants d’appréhender :
- le lien entre les bonnes pratiques d’élevage et un lait de qualité,
- les particularités d’un atelier de transformation adapté à la production du Salers et du Cantal.
Cette formation mise en place à la demande de l’ISN et de l’UPF, réalisée en collaboration avec le pôle emploi d’Issoire et financée par le pôle emploi et le FAFSEA, a été reconduite cette année.
Elle s’est déroulée entre le 11 mars et le 4 juin 2019. Elle a permis de former 10 demandeurs d’emploi.
Lors d’une sortie terrain les stagiaires de la formation BP REA ont appréhendé :
- le cubage de bois abattu et sur pied à l’aide de moyens accessibles à un futur exploitant,
- des notions de gestion sylvicole des peuplements.
L’échange avec l’exploitant a permis aux stagiaires de la formation « BP REA » de cibler les points suivants :
- les motivations d’un passage en BIO,
- la mise en œuvre du changement,
- les techniques en production végétale (en place ou à l’essai) aujourd’hui,
- les résultats obtenus depuis l’utilisation de méthodes alternatives.
Une dégustation conviviale a clôturé la visite.
Visite station d’évaluation :
Les apprentis en formation « BP REA » ont visité la station d’évaluation de Saint Bonnet de Salers.
Monsieur Lacèpe a présenté :
- la méthode de sélection des taureaux avant l’entrée en station,
- la conduite des animaux durant le séjour (alimentation, mensuration, calcul des index,…),
- le principe de vente « sous enveloppe ».
Visite du GAEC Andrieu :
Cette visite a permis aux apprentis d’appréhender :
- la conduite du troupeau,
- la sélection dans l’élevage.
Les apprenants de la formation « CS » produits fermiers ont réalisé :
- la traite,
- des tests sur le lait,
- des tests sur l’eau,
afin d’évaluer la qualité fromageable du lait.
Les stagiaires de la formation « BP REA » ont réalisé un audit d’élevage sur l’exploitation.
Une mise en commun a permis la rédaction de fiches « analyse de dangers » et la construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Animation d’un atelier de fabrication de fromages pour les enfants.
